Sopa de crema de ocumo

Ingredientes:

1 Kg. de ocumo (planta comestible de tallo corto y flores amarillas), 1/2 Kg. de carne de sopa, 1 ajoporro, 1/4 lt de leche, 1-1 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de mantequilla, 2 lt de agua.

Preparación:

En la olla con el agua y el ajoporro se monta al fuego y cuando esté hirviendo se le hecha la carne y se deja hervir un rato. Aparte los ocumos se pelan y se parten en pedazos y se echan al caldo junto con la sal, hasta que ablanden. Esta sopa se cuela quitándole la carne. Debe quedar espesa. De nuevo se monta al fuego y se le echa la leche revolviéndola para que no se pegue. Al momento de servirla se le agrega la mantequilla

Sopa de fideos

Ingredientes:
1/2 Kg. de carne de sopa, 1/8 Kg. de fideos, 1 ajoporro, 1/2 pimentón maduro, 1 cebolla, 1 tomate grande maduro, 2 cucharadas de aceite, 2 lt de agua, 1 ramita de hierbabuena y cilantrillo, sal a gusto.

Preparación:
En una olla se echan los 2 lt de agua y el ajoporro, y cuando esté hirviendo el agua, se le echa la carne y se deja hervir 60 minutos, bien tapada la olla. En una sartén se echa el aceite y cuando esté caliente se echa el pimentón y la cebolla picaditos dejándolos freír 3 minutos, se le agregan los tomates cortaditos y sin semillas dejándolos freír por otros 3 minutos. Se le agregan estos aliños al caldo junto con la sal y se deja hervir durante 10 minutos. Se baja del fuego y se cuela el caldo. Se monta al fuego y cuando esté hirviendo se le echan los fideos, se revuelven para que no se peguen dejándose hervir por espacio de 20 minutos más. Se baja del fuego y se le agrega la ramita de hierbabuena y cilantrillo, se tapa muy bien la olla hasta el momento de servirla.