Cóctel de melocotón-champagne

Ingredientes:

1/2 botella de cava o champagne brut

2 melocotones grandes

1 dl. de ron blanco

4 terrones de azúcar

Preparación:

Preparar los melocotones con antelación para que se enfríen. Poner los melocotones en una una cacerola, cubrilos con agua y dejar cocer durante 15 minutos. Retirarlos del fuego y pelarlos.
Poner a cocer el azúcar con medio vaso de agua. Añadir los melocotones y dejarlos cocer a fuego lento durante 10 minutos (pasados 8 minutos añadir el ron).Para servir, coger dos vasos grandes y vistosos, introducir un melocotón en cada uno de ellos junto con el líquido de la cocción y añadir el cava o el champagne muy frío. Probar el punto antes de servir.

Mousse de Chocolate

6 porciones

Cuando se trata de una ocasión informal, lo major es servir la mousse de chocolate en tazas de café con leche, las cuales siempre sorprenden a los invitados; se decora con rulitos de chocolate, pues dan a los postres un toque final muy atractivo y sofis

ticado.

Ingredientes:

*8 onzas de chocolate negro con azúcar

*El jugo de media naranja

*2 cucharaditas de licor de naranja (opcional)

*8 huevos separados

*Rulitos de chocolate blanco para decorar

*Borrajas para decorar (opcional)

Selecciona chocolates de diferentes colores: negro, con leche o blanco. Toma la barra de chocolate y saca los rulitos con mucho cuidado, utilizando el pelador de papas. Luego, mételos en la nevera hasta que los vayas a utilizar. Puedes también completar con borrajas o con conchitas de naranja cristalizadas y hojitas de menta.

Preparación:

Derrite el chocolate en baño de maría.
Cuando esté derretido, agrégale el jugo de naranja y si lo decides, el licor de naranja y mézclalos muy bien.
Bate las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, agrega las yemas una a una.
Ahora incorpora la mezcla de chocolate y continúa batiendo.
Transfiere la mezcla a una jarra, para que al servirla en las tazas, no se ensucien sus bordes.
Refrigera hasta que esté firme. Decora con rulitos de chocolate y las flores comestibles.

Receta versátil

Lo mejor de esta receta es que puedes hacer variaciones según la ocasión. Si hay niños, lo ideal es que no le pongas el jugo de naranja y menos aún, el licor de naranja. Ellos prefieren esta mousse decorada solamente con chispitas de chocolate.
Para otra alternativa muy sofisticada, espera a que la mousse esté bien firme y forma unas bolas perfectamente ovaladas con una cuchara sopera. Colócalas sobre un plato blanco y grande, acompañadas de fresas naturales cortadas en abanico y un delicioso coulis de mangos.