Alcachofas con gambas

Ingredientes :

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*5 alcachofas

*250 g de gambas

*3 cs de aceite de oliva

*1 zumo de limón

*2 cs de sucedáneo de caviar

*sal, pimienta

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Preparacion:

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Retirar las primeras hojas de las alcachofas, quitar el tallo y despuntarlos. Cortar las hojas del interior sin romperlas, de tal manera que se puedan obtener pequeños huecos. Ponerlo todo en agua y añadir un poquito del zumo de limón.

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Mientras tanto, hervir las gambas en agua con sal, colarlas y dejarlas enfriar. Colar las alcachofas. Trocear el relleno de las alcachofas y mezclarlo con las gambas. Aliñar con el aceite y el zumo de limón, espolvorear con un poco de pimienta y mezclarlo todo. Rellenar el centro de las alcahofas con esta preparación y decorarlo con el sucedáneo de caviar.

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Fuente: Enfemenino.com

Ensalada exótica de gambas

Ingredientes :

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*1 mango bastante grande

*300g de camarones

*3 ramas de toronjil

*1/2 manojo de cilantro

*150g de canónigos o 1 manojo de berros

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Salsa :

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*1 cc de rábano blanco triturado muy fino

*1 cucharada sopera de ketchup

*4 cucharadas soperas de aceite de cacahuete

*1 cucharada sopera de vinagre de jerez

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Preparacion

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Pelar los camarones y ponerlos a marinar 10 minutos en la nevera con un poco de ketchup, vinagre, sal y pimienta. Mientras tanto, limpiar, lavar y escurrir los canónigos o los berros.

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Colocarlos en una fuente honda fría y salpimentarlos ligeramente. Arrancar las hojas de las dos clases de hierbas, coger la mitad de cada clase y cortarlas a trozos pequeños, dejar la mitad aparte y mezclar el resto con los canónigos o los berros.

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Pelar el mango, ponerlo en una fuente muy llana o en una tabla de cocina, cortar la fruta en rodajas finas y colocarlas sobre los canónigos o los berros, salpimentar con cuidado. Conservar el jugo. Escurrir los camarones. Colocarlos entre las rodajas de mango. Terminar la salsa: verter la marinada sobre el puré de rábanos blancos y el ketchup que habremos puesto en un bol, añadir el jugo de mango, sal y pimienta. Verter el resto de vinagre y el aceite e ir batiendo. Verter sobre las rodajas de mango y los canónigos o berros, espolvorear con el resto de hierbas cortadas a trozos pequeños. Servir enseguida.

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Fuente: Enfemenino.com