Milhojas de calabacín, tomate confitado y requesón

Ingredientes(4 personas)

• 3 calabacines
• 3 tomates de perita duros
• 2 Cdas. de azúcar morena
• 1 taza de queso requesón con sal
• Hojas de albahaca fresca para adornar

VINAGRETA:
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 4 Cdas. de vinagre balsámico
• 1 Cdta. de sal
• 2 Cdas. de aceite de maíz o girasol
• Pimienta negra recién molida al gusto

20 min. Cocción: 10 min.

Preparación

• Cortar los calabacines y los tomates en rebanadas gruesas.
• Dorar los calabacines por ambos lados en una plancha caliente con un poco de aceite.
• Dorar los tomates en una sartén con un poco de aceite y azúcar morena. Dejar enfriar.
• Preparar una torre intercalando las ruedas de calabacín y tomate. Terminar en calabacín y agregar dos cucharadas de queso requesón por encima.
• Colocar hojas de albahaca fresca para adornar.
• Colocar en el fondo de cada plato un poco de la vinagreta de vinagre balsámico, que se prepara mezclando todos los ingredientes en un recipiente.
• Encima, colocar una de las torres previamente preparadas.
• Acompañante: Pan de pita o árabe.

Fuente: Estampas - El Universal.

Marquesa de chocolate

Ingredientes(6 personas)

• 16 plantillas
• 2 latas de leche condensada
• 200 g de mantequilla
• 250 g de chocolate de taza
• ½ taza de leche
• 1 cdta. de vainilla
• 1 taza de almendras tostadas

30 minutos

Preparación

• Derretir en baño de María el chocolate picado en la leche. Dejar enfriar • Batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Agregar poco a poco la leche condensada en hilos y, luego, la vainilla y el chocolate derretido • Cubrir el fondo de un molde con papel plastificado. Colocar un poco de la crema de chocolate, encima, unas plantillas, y repetir el mismo procedimiento hasta cubrir el molde • Colocar en el congelador • Antes de servir, sacar del congelador, voltear y adornar con almendras fileteadas

Fuente: Estampas - El Universal.