Espaguetis con pollo y brócoli

Ingredientes(04 personas)

• 1 brócoli de 300 g aproximadamente
• 500 g de espaguetis
• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 Paq. de cebollines
• 1 pimentón rojo cortado en tiritas
• 1 taza de leche descremada
• 200 g de queso parmesano cortado en hojuelas
• Hojas de albahaca fresca para adornar
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de agua
• 1 Cdta. de mantequilla

20 min. Cocción 20 minutos

Preparación

Cocinar las pechugas de pollo con media taza de agua, sal y las hojas de los cebollines. Cortarlas en trocitos al estar cocinadas. Hervir los brócolis en agua con sal por cuatro minutos. Deben quedar duritos. Sudar el pimentón rojo picado y los cebollines en mantequilla. Agregar el pollo cocinado, la leche, la mitad del queso parmesano y el caldo que dejó el pollo. Agregar el brócoli, sal y pimienta negra recién molida. Hervir los espaguetis en un litro de agua con sal. Cocinarlos durante diez minutos y dejarlos al dente. Escurrirlos y cubrirlos con la salsa de pollo y brócoli. Cortar el queso parmesano en hojuelas con un pelador de papas y añadir a cada plato. Adornar con las hojas de albahaca. Acompañante: Ensalada de vegetales.

Fuente Estampas El Universal.