Crepes rellenas con cambur y sirope de chocolate

Ingredientes(6 Personas)

• 1 y 1/2 tazas de harina todo uso
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 cdas. de mantequilla derretida
• 2 cdas. de azúcar
• 6 cambures

Sirope de chocolate

• 200 g de chocolate
• 125 g de café negro preparado
• 2 cdas. de azúcar

Preparación

Licuar todos los ingredientes de las crepes. Preparar una a una en una sartén de teflón para que queden bien finas. Pasar cada cambur por una sartén con mantequilla y azúcar. Cortarlo en rueditas y colocarlos encima de la crepe y enrollar. Para preparar el sirope debe derretir el chocolate con el azúcar y el café en una olla a baño de María. Servir el chocolate tibio en un recipiente para acompañar las crepes. Si las crepes se han enfriado, darles un toque de horno y servirlas calientitas.

Fuente: Elstampas - El Universal.

Creme brulee de chocolate expreso

Ingredientes(6 Personas)

• 1/2 l de leche
• 1/2 l de crema de leche
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 200 g de chocolate en tableta
• 100 de café expreso preparado
• 6 yemas de huevo
• 4 cdtas. de harina de maíz
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar para acaramelar

Preparación

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la harina de maíz y el ron. Unir la leche con la crema de leche y agregar la mezcla anterior batiendo muy bien. Verter la preparación en recipientes refractarios individuales y taparlos con papel de aluminio. Colocar los moldecitos sobre otra bandeja refractaria con agua para hornearlos en baño de María, a 350 ºF, hasta que endurezcan. Cortar los cambures en rebanadas y acaramelar en una sartén con mantequilla y azúcar. Sacarlos del horno, destaparlos, dejarlos enfriar y colocar en la nevera. Al momento de servir, cubrir con azúcar y acaramelar con un soplete de repostería. También pueden colocarse en broil para que dore el azúcar. Colocar encima los cambures acaramelados. Decorar con una hojita de menta.

Fuente: Estampas - El Universal.

Ratatouille

Ingredientes(8)

1 kilo de berenjenas peladas
2 calabacines medianos
1 taza de cebolla cabezona en tajadas delgadas
1 kilo de tomates pelados y cortados en cuadros
2 pimentones maduros horneados y en trozos
2 dientes de ajo sin la vena central
½ taza de perejil picado
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite
Albahaca

Preparación

Picar las berenjenas en dados, ponerlas en agua con sal por 30 minutos y lavarlas. En una sartén freír las cebollas y los tomates hasta que estén blandos.En la olla donde se va a preparar la sopa poner aceite y freír las berenjenas, luego los calabacines y los pimentones pelados y sin semillas, agregar poco a poco el tomate y el perejil, cocinar a fuego bajo por 10 minutos, agregar sal y pimienta y seguir cocinando con la olla tapada siempre a fuego bajo. Cuando todo esté muy tierno agregar albahaca y ajo al gusto. Acompañar con tostadas al ajo.

Fuente: Estampas - El Universal.