Ensalada griega con cous cous

Ingredientes(6 Personas)

• 2 tazas de cous cous
• 2 tazas de tomates cherry u 8 tomates picaditos
• 2 pepinos picados con la piel
• 1 frasco de aceituna negras picadas
• 150 g de queso feta en trocitos

Vinagreta con curry

• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de curry
• Pimienta negra recién molida
  

Preparación

Cocinar el cous cous en agua con sal que lo cubra. Al ablandar, colar y dejar enfriar. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar con el cous cous. Preparar la vinagreta y agregar al momento de servir. Notas: Queda muy bien acompañada con pan de pita o pan árabe. Puede agregar pimentón rojo o verde y cebolla picados.

Fuente: Estampas- El Universal.