Fondues de tomate y queso parmesano

Ingredientes (6 Personas)

• 10 Tomates maduros pelados y picados en cuadritos
• 1 Cebolla picada en cuadritos
• 6 Dientes de ajo
• 2 Cdas. De pasta de tomate
• 1 Cda. De orégano seco
• 1 Cda. De albahaca fresca picada
• 150 g de queso parmesano o pecorino rallado
• Sal al gusto y pimienta negra recién molida
• 2 Cdas. De aceite de oliva

Guarniciones

• 1 Paquete de mozzarella cortado en trocitos
• Papitas colombianas (5 por persona)
• Pan canilla o campesino cortados en trocitos
  

Preparación

Sudar en aceite de oliva los ajos machacados y la cebolla picada. Agregar los tomates, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca y la pimienta negra recién molida al gusto. Cocinar todo junto, dejar enfriar y licuar. Justo antes de servir, agregar el queso parmesano y calentar bien. Verter en un recipiente para fondue. Acompañar con las guarniciones.

Fuente: Estampas - El Universal.