Crema de frijoles negros

Ingredientes(6 Personas)

• 2 latas de caraotas o frijoles negros
• 4 dientes de ajo
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de orégano seco
• 1/2 cdta. de comino en polvo
• 1 1/2 cda. de vinagre de vino tinto
• 1 paq. de tortillas de harina de maíz o de trigo
• 1/2 taza de queso blanco rallado
• Gotas de picante al gusto
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• Azúcar al gusto
• Aceite para freír
• Cilantro fresco para adornar
  

Preparación

Abrir las latas de frijoles. Escurrirle el agua a una de ellas. Conservar el líquido de la otra. Verter en la licuadora y agregar todos los ingredientes, menos el queso blanco. Licuar hasta obtener una crema homogénea. Colocar en un recipiente y cubrir con el queso blanco rallado. Adornar con cilantro fresco picado. Cortar en triángulos las tortillas de maíz o de trigo y freír hasta que tuesten, sin dejarlas quemar. Escurrirlas en papel absorbente. Servir la crema fría o caliente acompañada con las tortillas fritas.

Fuente: Estampas - El Universal.