Croquetas de pesacado

Ingredientes(6 Personas)

• 300 g de salmón fresco o de lata
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1 paq. de cebollines picados
• 4 papas sancochadas
• El jugo de 2 limones
• 2 cdas. de cilantro o perejil fresco picado
• Sal al gusto
• 3 huevos
• 1 y 1/2 tazas de pan rallado

Mayonesa de miel y mostaza

• 1 taza de mayonesa
• 3 cdas. de mostaza
• 1 cda. de miel de abeja

Preparación

Pelar y sancochar las papas en agua con sal. Escurrirlas y aplastarlas con un pasapuré. Sudar el salmón en el vino blanco y agregar los cebollines. Mezclar el salmón desmenuzado con el puré de papas, el cilantro, los cebollines sudados, la sal y el jugo de limón. Hacer unas croquetas y pasarlas, dos veces, por huevo batido y pan rallado. Freírlas, sacarlas y secarlas. Preparar la salsa, mezclando la mayonesa, la mostaza y la miel.

Fuente: Estampas - El Universal.