¿Cómo elegirlos?

.

Cómpralos frescos y de temporada. Al tocarlos debes notarlos blandos, con la piel sin grietas, ligeramente estriada. Si en una de las extremidades aparece una gota blanca es buena señal, el higo elegido no podría ser más fresco.

¿Cómo conservarlos?

.

Atención porque los higos demasiado maduros se estropean muy rápido. Consúmelos el mismo día que los compres o durante los dos o tres días siguientes. Si los metes en la nevera, perderán sabor. Si los compras secos, su conservación es aún más sencilla: mantenlos en un recipiente hermético protegidos de la luz.
¿Cómo prepararlos?Con la ayuda de un cuchillo quítale el rabillo si es demasiado rígido. No los peles, están mucho más ricos con piel. Tampoco los laves porque la porosidad podría absorber el agua, mojar la carne y estropearlos. Si se da el caso, sécalos con una servilleta o papel mojado. Córtalos en 2 o 4 trozos o degústalos enteros. Los higos están buenos de cualquier manera. Rehidratar los secos es muy sencillo: sumérgelos en un recipiente con agua fría durante 3-4 horas hasta que se hinchen de nuevo.

Cocinar con higos

.

>Se comen naturales pero también en ensalada con frambuesas, naranja, uva y nueces. Combinado con magret, jamón de Parma o Porto están riquísimos.

>Aprovecha su forma redondeada para rellenarlos con crema de almendras, frambuesa, chocolate o miel.

>En tostadas combinan con foie-gras (una pareja muy fina, forman un bocado perfecto) o láminas de parmesano.

>Con pasta brick, pasteles y gratinados puedes acompañarlos con queso de cabra.

>Para los pasteles: secos en tartas con almendras en polvo, tartaletas, pastel de chocolate y galletas.

>Carne: perfectos con el pollo, la ternera y el pato.

>También para cerrar la comida: sopa de higos frescos, higos caramelizados o asados.

>Si sólo los tienes secos, aprovecha y haz una compota de frutos secos, un pastel dulce-salado, tarta de invierno o un crep con frutos secos y miel.

Fuente: Enfemenino.com

Los Espárragos

¿Sabías que…?

.

El espárrago es originario del sur del Mediterráneo y fue una planta de huerta muy apreciada por los egipcios. Hoy en día sus brotes, a los que pone fin una redondeada yema, se cultivan en cualquier esquina del país. Lleno de vitaminas y muy ligero, es nuestro mejor aliado para superar el hambre canina que ataca en invierno.

.

Una única condición

.

El espárrago fresco debe estar bien derecho, con un tallo bien crujiente y una yema con escamas cerradas. ConservaciónNo más de 2 días en la bandeja para las verduras de la nevera. Si los envuelves en un trapo húmedo, aún mejor.

.
Variedades

.

>Blanco: Es muy delicado de cosechar porque crece totalmente bajo tierra. Es bastante gordo y blando y se aprecia por su dulce y delicado sabor.

>Violeta: Es un espárrago blanco que, al dejar emerger su yema por la superficie, adquiere un color violáceo gracias al efecto de la luz. De sabor afrutado, presenta un ligero amargor.

>Verde: Su largo tallo verde se desarrolla con la luz del día. Es el espárrago más rígido y sabroso. Gusta por su sabor y sus diferentes potencialidades en cocina.

.

Nutrición

.

Debido a sus escasas 25 kcal por 100 g, el espárrago de primavera es el mejor aliado a la hora de seguir una dieta. Es rico en fibra y diurético; además, mejora el tránsito intestinal. Si quieres eliminar toxinas en invierno, es tu mejor opción.

.

Elegir espárragos: trampas en las que no hay que caer

.

Todas las variedades deben presentar una yema con escamas bien cerradas. En el caso de los blancos, ésta debe ser nacarada. En cuanto a la punta, recuerda: blanca y traslúcida, o rígida si es verde.

Evitar: las puntas secas y deshiladas sólo demuestran que el espárrago no está demasiado fresco. Cuando la punta es corta es porque el espárrago ha sido cepillado varios días seguidos antes de sacarlo al mercado.

.
¿Cómo prepararlos?

.

>Los blancos y violetas: Córtales 1-2 cm de la parte inferior. Con un pelador trabaja el tallo, desde la punta hasta la base, vigilando de no cortar la yema.

>Los verdes: Córtales 1 cm de la parte inferior y, siempre con el pelador, trabaja las escamas rígidas y oscuras llamadas “escudos”. A continuación, lávalos con cuidado en agua fría. ¿Cómo cocinarlos?

>Una vez pelados, sumérgelos en agua hirviendo con sal entre 10-20 minutos. A continuación, deja que escurran en un escurridor o sumérgelos de nuevo en agua helada para que conserven su color vivo. Puedes cocinarlos en el horno o en una olla al vapor.

>En el microondas: colócalos en un plato y añade 2 cucharadas soperas de agua. Cúbrelo todo con papel film sobre el que harás unos pocos agujeros y deja que cuezan entre 10-15 minutos. Cocinar con espárragos>Sírvelos con salsa muselina, con mantequilla, mayonesa o una vinagreta sencilla. Es la más sabrosa de las hortalizas.

>Combina a la perfección con huevos (hervidos, mimosa), el pescado o la carne blanca.

>En ensalada con crustáceos o foie-gras se derretirán en boca.

>En potaje, crema o crema fría son todo un regalo. Además, se integran de maravilla en pasteles, suflés… Con tocino o jamón aún está mejor.

>¿Los has probado asados?

.
Fuente: Enfemenino.com

Corazón de chocolate

Ingredientes:

.

*180g de almendras peladas

*380g de azúcar sémula

*7 huevos

*2 dl de café fuerte

*1 cc de extracto de café

*1 cs de cacao

*1 cs de praliné

*150g de mantequilla

.
Preparación:

.

Triturar las almendras y 180g de azúcar en la batidora. Batir 6 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarlo todo. Extender con las manos limpias la mantequilla por el molde y espolvorear con harina. Dividir esta mezcla en tres y calentarlo en el horno a 150° durante 30 minutos con el fin de obtener 3 corazones. Hacer un Hacer un almíbar con 200g de azúcar y 2dl de café a fuego lento. En un recipiente, batir las 7 yemas, añadir el almíbar, el extracto de café, la mantequilla, el cacao y el praliné. Meterlo en la nevera durante 20 minutos. Con ayuda de una espátula, extender la crema sobre el primer corazón y recubrir el segundo. Extender el segundo corazón y colocar el tercero. Extender el resto de la crema. Meterlo en la nevera. Decorar con un poco de azúcar glace.

Fuente: Enfemenino.com

Bocaditos de chocolate

Ingredientes (Para 6 personas) :

*125 g de azúcar

*210 g de harina

*1 huevo

*40 g de cacao

*2 cucharillas de levadura

*25 cl de leche semidesnatada

*60 g de mantequilla light

*1 cucharilla de esencia de vainilla.

.

Para el glaseado:

.

* 2 claras de huevo

* Cucharas soperas de chocolate en polvo

* 1 pizca de sal

.

Preparación:

.

Precalienta el horno a 180ºC. En una ensaladera, mezcla la harina, el cacao, el azcúcar y la levadura. En un bol a parte, mezcla la leche, el huevo y la vainilla.Haz un agujero en mitad de la masa de la ensaladera y vierte en él la mezcla de la leche, el huevo y la vainilla. Añade la mantequilla fundida. Remueve despacito. Vierte la mezcla resultante en los moldes de silicona. Cuece 20 minutos a 189ºC. Desmolda y deja enfriar. Mientras se enfría, bate las yemas a punto de nieve con una pizca de sal e incorpora el chocolate en polvo a la mezcla. Pon la mousse resultante sobre los bocaditos ayudándote de una cucharilla.Espera una media hora para degustar.

.

Fuente: Enfemenino.com

Gazpacho de ostras

Ingredientes:

.

*18 ostras (medianas)

*800g de tomates muy maduros

*1 pepino

*2 limones

.

Para el gazpacho:

.

*100g de miga de pan

*1 diente de ajo

*1 ramita de estragón

*8 ramitas de cebolleta

*50cl de zumo de tomate

*3 cc de aceite de oliva

*Sal, pimienta recién molida

.
Preparación:

Poner la miga de pan en romojo con agua para que se reblandezca. Pelar y picar bien el diente de ajo, cortar a trozos pequeños la cebolleta y el estragón. Escurrir la miga de pan. Pasarla por la picadora junto con el ajo triturado y el picadillo de hierbas. Verter el zumo de tomate, la miga de pan y las hierbas en una ensaladera. Añadir el aceite de oliva. Salpimentar. Guardar el gazpacho en la nevera durante 1 hora.

.

Abrir las ostras, conservar el agua y tirar las conchas. Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola. Añadir las ostras y escalfarlas 1 minuto en el agua hirviendo. Añadir el zumo de los 2 limones. Pelar los tomates, sacarles las pepitas y cortarlos en dados pequeños. Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Añadir primero las verduras al gazpacho y después las ostras escalfadas. Servir muy frío.

.

Consejos: Servir con un vino blanco seco

.

Fuente: Enfemenino.com

Blanc-manger à la vanille et aux fruits

Para conseguir un efecto light con el máximo de vitaminas, elige unos kiwis y sustituye el azúcar por el edulcorante. Además, utiliza un lácteo bajo en calorías como por ejemplo un yogurt o queso fresco 0% MG.

.

Ingredientes (Para 4 personas):

.

- 50 cl de Rice Dream

- 60 g de fécula de maíz

- 60 g de azúcar (se puede sustituir por edulcorante)

- 1 rama de vainilla

- 250-300 g de ensalada de frutas (fresca a ser posible)

-1 pizca de sal

.

Preparación:

.

Verter la fécula de maíz en una cacerola, añadir un poco de Rice Dream y mezclar. Añadir el resto, el azúcar y la sal. Partir la rama de vainilla en vertical, raspar las semillas e incorporar a la cacerola. Hervir y remover continuamente con una cuchara de madera. Verter a una ensaladera y dejar enfriar completamente removiéndolo de vez en cuando. Cubrir y conservar en la nevera. Repartir la fruta en cuatro vasos y cubrir con la preparación.

.

Fuente: Enfemenino.com

Desayuno exprés

¡Esta receta cambia del típico bol de cereales con leche! Para conseguir un resultado rapidísimo, no dudes en descongelar las frambuesas con 24h de antelación.

.

Ingrediente (Para 1 persona) :

.

- 45 g de cereal

- 100 g de queso fresco

- 40 g de frambuesas

- 10 cl de zumo de limón

- 15 g de azúcar glas

.

Preparación:

.

Mezclar en una ensaladera el queso fresco con el azúcar glas y el zumo de limón. Verter los cereales a un lado del bol. Añadir la preparación a base de queso fresco al otro lado. A la hora de servir, incorporar algunas frambuesas sobre el preparado .

.

Fuente: Enfemenino.com