Hamburguesa tipo pizza

Ingredientes (6 Personas)

• 1 k de carne molida
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla rallada
• 2 rebanadas de pan de sándwich
• 1/4 de taza de leche
• 2 cdas. de salsa inglesa
• 1 cdta. de sal
• 1 frasco de salsa de tomate para pizzas
• 3 quesos mozzarella de búfala
• 1 frasco de aceitunas rellenas con pimentón
• 1 cda. de orégano seco
• Pimienta negra recién molida
• 1 bolsa de papas fritas congeladas
• 1 lt de aceite para freír

Preparación

Colocar la carne molida en un recipiente. Remojar el pan de sándwich con la leche y agregar a la carne molida. Rallar la cebolla y machacar los ajos. Aliñar con ellos la carne, junto con la salsa inglesa y la sal. Preparar la carne dándole la forma. Cocinar en una plancha por ambos lados. Colocar, encima de cada una, un poco de la salsa de tomate para pizza, varias tiras de mozzarella, rueditas de aceitunas y un toque de orégano seco. Colocarlas en una bandeja refractaria y hornear en broil por unos minutos antes de servir para que se derrita el queso. Acompañar con ensalada verde y papitas fritas.

Nota: Puede agregar otros ingredientes como hongos rebanados, tiritas de cebolla o pimentón.

Fuente: Estampas - El Universal.

Gelatina de melón

• 1 sobre de gelatina de naranja o mandarina
• 1 taza de bolitas de melón
• 1/2 melón sin semillas pelado y picado
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 3 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de agua
• Menta fresca para adornar

Preparación

Preparar la gelatina de naranja o mandarina con una taza de agua caliente y una taza de agua fría. Verter en un molde y colocar en la nevera. Cuando haya cuajado un poco, agregar las bolitas de melón. Aparte, licuar el melón con la leche condensada y la leche evaporada. Unir a la gelatina sin sabor, la cual se ha derretido previamente en media taza de agua fría y calentado a fuego medio. Verter encima de la otra gelatina ya cuajada y refrigerar por varias horas. Adornar con rebanadas finas de naranja y hojas de menta fresca.

NOTA: En vez de molde, puede usar copas.

Fuente: Estampas - El Universal.

Dulce de durazno

Ingredientes (6 Personas)

• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
• 1 cda. de azúcar
• 2 huevos

Preparación

Pelar los duraznos y picarlos en rebanadas. Dorar en una sartén con mantequilla y azúcar. Doblar cada crepe en forma de sobre, rellenar con un poco del dulce de durazno y agregar arequipe. Doblar y untar un poco de arequipe por fuera y adornar con una hojita de menta.

Fuente: Estampas - El Universal.

Medallones de pavo con salsa de cebollitas y vino dulce

Ingredientes (6 Personas)

• 12 medallones de pavo
• 5 ajos machacados
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Aceite

Preparación

Sazonar los medallones de pavo con ajos machacados, sal y pimienta negra. Cocinarlos en una plancha o grill, aproximadamente durante 10 minutos por cada lado. Servir con la salsa encima o en una salsera aparte. Acompañar con vainitas frescas hervidas y mezcladas con mantequilla y almendras fileteadas y tostadas. También, puede hacerlo con puré de auyama o batata. Para prepararlo, hervirlas en agua y azúcar, escurrirlas y triturarlas con un poco de leche y mantequilla. Rallar un poco de nuez moscada y servir caliente.

Fuente: Estampas - El Universal.

Ponche con melón verde

Ingredientes (6 Personas)

• 1 litro de vino blanco
• 2 tazas de gaseosa de limón
• 1 melón verde cortado en bolitas
• El jugo de 2 limones
• 3 cdas. de miel de abeja o edulcorante

Preparación

Mezclar todo junto en un recipiente de cristal, menos las bolitas de melón que se agregan al momento de servir. Colocar en cada vaso suficiente hielo. Verter ponche en cada vaso de vino con melón. Adornar con una rebanadita de melón en el borde del vaso.

Fuente: Estampas . El Universal.

Salmón a la plancha con ajoporro y tocineta

Ingredientes (6 Personas)

• 6 filetes o ruedas de salmón
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• 3 ajoporros
• 6 tiras de tocineta picada
• 1 taza de crema de leche
• Sal al gusto
• Ciboulette o eneldo picado para adornar

Preparación

Sazonar el salmón con sal y pimienta. Picar los ajoporros en ruedas. Cortar la tocineta en trocitos. Rociar con aceite de oliva una sartén de teflón y sellar los filetes de salmón por cada lado. Apartar el salmón y, en la misma sartén, sudar las tocinetas picadas. Agregar los ajoporros para sudar junto con las tocinetas. Agregar la crema de leche, la sal y la pimienta. Servir en cada plato un filete de salmón cubierto con la salsa. Acompañar con papitas colombianas horneadas y una ensalada verde.

Fuente: Estampas - El Universal.

Lechugas rellenas con ensalada de cangrejo y papas

Ingredientes (6 Personas)

• 6 Papas cortadas en cuadritos
• 1 Paq. de 250 g de cangrejo (tipo surimi picado)
• 1 Cebolla
• 1 Frasco de pepinillos encurtidos picados
• 1 Frasco de aceitunas negras
• 1/2 Taza de aceite de oliva
• 2 Cdas. de mostaza de Dijon Antigua
• 1 Cda. de miel
• 2 Cdas. de vinagre blanco
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 Lechuga americana

Preparación

Cortar la lechuga por la mitad y separar las hojas. Lavarlas bien y dejarlas escurrir. Pelar las papas y cortarlas en trocitos. Hervirlas en agua con sal y dejarlas enfriar. Picar el cangrejo, la cebolla y los pepinillos encurtidos. Unir todos los ingredientes de la ensalada y preparar la vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y añadiendo, poco a poco, el aceite de oliva, mientras se revuelve para emulsionar y espesar. Aderezar la ensalada con la vinagreta. Rellenar las hojas de lechuga con la preparación al momento de servir, y decorar con las aceitunas negras. Sirve como entrada o como plato único. Nota: Si gusta, puede agregar tomates tipo cherry picados o aceitunas verdes rellenas con pimentón picadas.

Fuente: Estampas - El Universal.