Natilla de chocolate con fresas

Ingredientes(2 personas)

• 2 1/2 tazas de leche
• 175 g de chocolate de taza
• 3 yemas de huevo
• 2 1/2 cdas. rasas de maicena
• 125 g de azúcar
• 4 fresas
  

Preparación

Derretir el chocolate a baño de María con un poco de leche. Licuar la leche restante con las yemas, el azúcar, la vainilla y la maicena. Unir el chocolate derretido con la mezcla anterior y colocar todo en una olla de fondo grueso. Cocinar a fuego medio, hasta que espese. No dejar hervir y revolver constantemente con una cuchara de madera. Dejar enfriar y presentar en copas transparentes. Adornar con rebanadas de fresas y servir bien fría. Nota Puede hacer crèmes brûlées sirviendo la natilla en moldecitos refractarios, cubriéndola con azúcar y dorando con soplete de repostería.

Fuente: Estampas - El Universal.

Rollitos de pimiento morrón fríos

Ingredientes(6 personas)

• 1 Lata de pimientos morrones
• 1 Lata de atún de 250 g
• 1 Queso crema de 225 g
• 1 Lata de anchoas
• 1 Cda. grande de alcaparras picadas
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco para adornar

30 minutos

Preparación

Escurrir los pimientos morrones y cortarlos en tiritas. Escurrir el aceite del atún y desmenuzarlo con un tenedor. Unir el queso crema con las anchoas y las alcaparras picadas. Agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto. Estirar las tiras de pimiento morrón y colocar en un extremo un poco del relleno. Enrollar y colocar un rollito por cuchara china para servir como pasapalo o como entrada sobre una cama de berros o rúgula. Rociar con un poco de aceite de oliva.

Fuente: Estampas - El Universal.

Gelatina de leche y guanábana

Ingredientes(6 a 8 personas)

• 2 Tazas de pulpa de guanábana licuada
• 3 Cdas. De gelatina sin sabor
• 1 Lata de leche condensada
• 1/2 Taza de agua

15 minutos.

Cocción: 5 minutos

Preparación

Comprar una guanábana grande o dos pequeñas maduras. Pelarlas y quitarles las semillas. Licuar la pulpa con las dos tazas de agua y la leche condensada. Devolver la gelatina sin sabor con el agua fría. Calentar en una olla y agregar la mezcla anterior. Colocar en un molde para gelatina o en moldecitos individuales y refrigerar durante dos o tres horas. Es preferible prepararla desde el día anterior. Decorar con hojitas de hierbabuena.

Fuente: Estampas - El Universal.

Torta de coco

Ingredientes(6 personas)

• 1 Coco rallado (2 tazas)
• 1 Taza de azúcar
• 5 Huevos
• 1 Cdta. De esencia de vainilla
• 1/2 Taza de harina
• 2 Cdas. de leche en polvo
• 3 Cdas. de ron
• 1 Cda. de polvo para hornear
• 1/2 Taza de aceite
30 min.

Cocción: 60 min.

Preparación

Mezclar de forma envolvente en un recipiente los huevos batidos, el azúcar, la harina, el aceite, la leche en polvo, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Enmantequillar el molde refractario y espolvorear con harina. Cuando la mezcla quede homogénea, verter en el molde y hornear a 350° durante una hora o hasta que espese. Desmoldar caliente y adornar con tiras de coco tostadas.

Fuente: Estampas - EL Universal.

Ingredientes(6 personas)

• 1 L. de helado de mantecado o vainilla
• 250 g. de almendras peladas, tostadas y molidas
• 1/4 Taza de licor amaretto
• 1 Paq. De galletas de almendras
• 1 Taza de crema de leche
• 2 Cdas. de azúcar
• Almendras tostadas y fileteadas para adornar

100 minutos.

Preparación

Tostar las almendras en el horno, a 350°F, sobre una plancha refractaria. Moler las almendras, sin pulverizarlas. Dejar algunas para decorar al final. Colocar la crema de leche en el congelador durante una hora, sacarla y batirla para que sea más cremosa. Unir el litro de helado de mantecado o vainilla con la crema batida, el licor amaretto, las galletas de almendras y las almendras molidas. Colocar la mezcla en una dulcera y llevar de nuevo al congelador. Servir en cada plato y decorar con almendras fileteadas y tostadas.

Fuente: Estampas - El universal.

Brusquetas de jamón ahumado con salsa de yogur y eneldo

Ingredientes(4 personas)

• 8 Rebanadas de pan campesino
• 16 Rebanadas de jamón ahumado
• 2 Tomates manzanos

Salsa de yogur:

• 1 Taza de yogur descremado
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cdas. de eneldo
• 1 Cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Hojas de eneldo fresco para adornar
  

Cocción: 15 min.

Preparación

Cortar el pan campesino en rebanadas y tostarlas en el horno a 350º F sobre una bandeja refractaria durante quince minutos. Preparar la salsa de yogur licuando todos los ingredientes. Colocar sobre cada rebanada de pan dos rebanadas finas de tomate y dos rebanadas de jamón ahumado. Rociar cada pan con una cucharada de la salsa de yogur y eneldo. Espolvorear con pimienta negra recién molida. Adornar con eneldo fresco. Acompañante: Ensalada de vegetales.

Fuente: Estampas - El Universal.

Ensalada de frutas con almíbar de té

Ingredientes(6 personas)

• 3 higos frescos
• 300 g de fresas frescas
• 4 kiwis
• 4 duraznos

Almíbar de té

• 1 y 1/2 tazas de agua
• 3 cdas. de té de limón instantáneo
• 1 cda. de miel de abeja
• Hojas de menta o hierbabuena frescas para adornar

Preparación

Lavar y cortar los higos, los duraznos y los kiwis frescos en trozos. Lavar y cortar las fresas en rebanadas. Verter las frutas en una ensaladera de cristal transparente o en copas individuales. Reducir el agua con el té de limón instantáneo y la miel. Retirar del fuego cuando se forme un almíbar o syrop . Dejar enfriar y rociar las frutas. Adornar con hojitas de menta o hierbabuena frescas. Nota Puede sustituir estas frutas por otras que guste.

Fuente: Estampas - El Universal.