Alitas de pollo con salsa agridulce

Ingredientes(6 personas)

-24 alitas de pollo
- 6 ajos machacados
- 2 cdas. de salsa inglesa
- 1 cda. de orégano o tomillo seco molido
- Sal

Salsa agridulce

- 1 taza de salsa de tomate ketchup
- 3 cdas. de salsa soya
- 3 cdas. de miel
- 4 dientes de ajo machacados
- 1/2 cdta. de cayena, pimienta roja molida
o 2 gotas de picante

Preparación

Aliñar las alitas de pollo con los ajos machacados, la salsa inglesa, la sal y el orégano o el tomillo seco molido. Preparar la salsa agridulce: unir todos los ingredientes en un recipiente. Colocar las alitas en un recipiente refractario y con una brocha untarlas por todos lados con la salsa agridulce. Hornear a 350º durante treinta y cinco minutos. Cuando estén doradas por un lado voltearlas para que se doren por el otro. Cubrir el recipiente con papel de aluminio para que se terminen de cocinar. Destapar y cocinar unos minutos en broil. Notas - Acompañar con papitas fritas cortadas en hojuelas o en tiritas. - En vez del horno se puede utilizar la parrilla sin dejarlos quemar.

Fuente: Estampas - El Universal.

Tartaleta de manzanas y pasitas

Ingredientes:

Masa:
2 taza de harina
6 cdas. de agua fría
125 gr. de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
2 cdas. de azúcar

Relleno:

4 manzanas amarillas o verdes peladas y cortadas en cuadritos
El jugo de 2 limones
½ taza de azúcar
1/2 taza de pasitas
1 cda. de canela en polvo
2 compotas de manzana

Utensilio: 1 molde redondo o rectangular para tartaletas desmoldable

Preparación:

" Precalentar el horno a 350°F Masa: " Mezclar en un recipiente la harina, la mantequilla y el azúcar con dos cuchillos o preferiblemente con un estribo de pastelería. Agregar el agua poco a poco, mientras se mezcla, hasta que la masa se despegue. Formar una pelota con la mano sin amasar mucho. Dejar reposar en la nevera por una hora. " Sacarla de la nevera y estirarla con un rodillo entre dos hojas de papel encerado " Colocar la masa en el molde para tartaletas sin dejar ningún área descubierta por la masa. Encima, colocar una hoja de papel encerado con granos crudos para hacer peso y evitar que la masa suba " Cocinar en el horno por quince minutos. Sacar del horno y dejar enfriar " Retirar el papel con los granos Relleno: " Pelar y picar las manzanas en cuadritos. Rociar con jugo de limón para que no se oxiden " Agregar la canela, el azúcar y las pasitas " Colocar en el fondo de la masa precocida, las dos compotas de manzana " Encima, colocar la mezcla de manzanas, azúcar y pasitas " Espolvorear con azúcar y canela " Hornear la tartaleta por media hora " Sacarla y servirla tibia acompañada con helado de vainilla o crema batida *Preparación: 1 hora *Cocción: 30 min. *Porciones: 8

Fuente: Estampas - El Universal.

Brocheta de aguacate, cangrejo, cebollitas y aceitunas encurtidas

Ingredientes (6 personas)

-1 aguacate grande
-250 g de cangrejo falso (surimi)
-1 frasco de cebollitas encurtidas
-1 frasco de aceitunas rellenas con pimentón
-12 palitos de bambú

Preparación

Hacer bolitas de aguacate utilizando un utensilio especial. Picar en trozos las barras de cangrejo falso o surimi. Insertar en los palitos de bambú las bolitas de aguacate intercaladas con el cangrejo, las cebollitas y las aceitunas encurtidas hasta completar. (Si se hace con palitos pequeños se pueden utilizar como pasapalo y con palitos grandes pueden ser usados como entrada colocando dos por persona). Se puede acompañar con una salsa rosada casera mezclando cuatro cucharadas de mayonesa, cuatro cucharadas de salsa de tomate ketchup, el jugo de un limón y una cucharadita de salsa inglesa.

Fuente: Estampas - El Universal.

Trufas de queso rojas y verdes

Ingredientes (10 personas)

-1 queso crema (250 g)
-2 quesos de cabra ( de 100 g c/u = 200 g)
-100 g de queso parmesano
-1 paq. de cebollines picados
-Sal y pimienta negra recién molida al gusto
-Pimentón español seco en polvo para decorar las trufas rojas
-Perejil o ciboulette picado para decorar las trufas verdes
-Bases de papel para presentar las trufas (capecillos)

Preparación:

Mezclar en un recipiente el queso crema con el queso de cabra y el queso parmesano. Sazonar la mezcla con sal y pimienta. Picar en trozos pequeños los cebollines y unirlos a la preparación de queso. Colocar la preparación en la nevera hasta que endurezca un poco. Hacer con las manos bolitas pequeñas y pasar la mitad por el polvo de pimentón español seco y la otra mitad por los ciboulettes o perejil picados. Colocarlas en una bandeja intercalando los colores. Servir como pasapalo o aperitivo. También se puede servir como entrada: colocar cuatro bolitas (dos verdes y dos rojas) sobre una cama de lechuga aderezada con una vinagreta de miel y mostaza.

Fuente: Estampas - El Universal.

Pechuga de pollo a la plancha con salsa de mostaza

Ingredientes(4 personas)

o 4 pechugas de pollo deshuesadas
o 3 dientes de ajo
o 1 Cda. de salsa inglesa
o 1 Cda. de aceite de maíz
o Sal y pimienta al gusto

SALSA DE MOSTAZA:
o 2 cebollas picadas en cuadritos
o 1 taza de caldo de pollo
o 1/2 taza de vino
o 2 Cdas. de mostaza
o 1 Cdta. de sal
o 1 Cda. de maicena
o 1 Cda. de aceite de oliva
o Perejil fresco para adornar

30 min. Cocción: 30 min.

Preparación

Aliñar las pechugas de pollo con los ajos machacados, la salsa inglesa, la sal y la pimienta negra recién molida. o Cocinar las pechugas a la plancha con un poco de aceite durante quince minutos por cada lado. o Preparar la salsa de mostaza. Sudar las cebollas en una sartén con un poco de aceite. Agregar el caldo de pollo, el vino, la sal y la mostaza. o Revolver y hervir. o Espesar con la maicena disuelta en agua fría para que no se convierta en grumos. o Servir las pechugas en cada plato cubiertas con la salsa caliente. o Decorar con perejil fresco. o Acompañante: Vegetales al vapor.
CALCULOS NUTRICIONALES (p/porción) Carbohidratos (g): 10 Calorías: 138

Fuente: Estampas - El Universal.

Milhojas de calabacín, tomate confitado y requesón

Ingredientes(4 personas)

• 3 calabacines
• 3 tomates de perita duros
• 2 Cdas. de azúcar morena
• 1 taza de queso requesón con sal
• Hojas de albahaca fresca para adornar

VINAGRETA:
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 4 Cdas. de vinagre balsámico
• 1 Cdta. de sal
• 2 Cdas. de aceite de maíz o girasol
• Pimienta negra recién molida al gusto

20 min. Cocción: 10 min.

Preparación

• Cortar los calabacines y los tomates en rebanadas gruesas.
• Dorar los calabacines por ambos lados en una plancha caliente con un poco de aceite.
• Dorar los tomates en una sartén con un poco de aceite y azúcar morena. Dejar enfriar.
• Preparar una torre intercalando las ruedas de calabacín y tomate. Terminar en calabacín y agregar dos cucharadas de queso requesón por encima.
• Colocar hojas de albahaca fresca para adornar.
• Colocar en el fondo de cada plato un poco de la vinagreta de vinagre balsámico, que se prepara mezclando todos los ingredientes en un recipiente.
• Encima, colocar una de las torres previamente preparadas.
• Acompañante: Pan de pita o árabe.

Fuente: Estampas - El Universal.

Marquesa de chocolate

Ingredientes(6 personas)

• 16 plantillas
• 2 latas de leche condensada
• 200 g de mantequilla
• 250 g de chocolate de taza
• ½ taza de leche
• 1 cdta. de vainilla
• 1 taza de almendras tostadas

30 minutos

Preparación

• Derretir en baño de María el chocolate picado en la leche. Dejar enfriar • Batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Agregar poco a poco la leche condensada en hilos y, luego, la vainilla y el chocolate derretido • Cubrir el fondo de un molde con papel plastificado. Colocar un poco de la crema de chocolate, encima, unas plantillas, y repetir el mismo procedimiento hasta cubrir el molde • Colocar en el congelador • Antes de servir, sacar del congelador, voltear y adornar con almendras fileteadas

Fuente: Estampas - El Universal.