Trufas de queso rojas y verdes

Ingredientes (10 personas)

-1 queso crema (250 g)
-2 quesos de cabra ( de 100 g c/u = 200 g)
-100 g de queso parmesano
-1 paq. de cebollines picados
-Sal y pimienta negra recién molida al gusto
-Pimentón español seco en polvo para decorar las trufas rojas
-Perejil o ciboulette picado para decorar las trufas verdes
-Bases de papel para presentar las trufas (capecillos)

Preparación:

Mezclar en un recipiente el queso crema con el queso de cabra y el queso parmesano. Sazonar la mezcla con sal y pimienta. Picar en trozos pequeños los cebollines y unirlos a la preparación de queso. Colocar la preparación en la nevera hasta que endurezca un poco. Hacer con las manos bolitas pequeñas y pasar la mitad por el polvo de pimentón español seco y la otra mitad por los ciboulettes o perejil picados. Colocarlas en una bandeja intercalando los colores. Servir como pasapalo o aperitivo. También se puede servir como entrada: colocar cuatro bolitas (dos verdes y dos rojas) sobre una cama de lechuga aderezada con una vinagreta de miel y mostaza.

Fuente: Estampas - El Universal.