Cuando no se cuenta con el tiempo necesario para consumir un buen desayuno, una bebida de frutas debidamente combinadas aportará los nutrientes necesarios para romper el ayuno. Aquí algunas recetas prácticas y económicas.El desayuno se considera la comida más importante del día, pues se rompe el largo ayuno que se ha producido durante toda la noche. Si no se ingieren alimentos en horas tempranas del día, se agotan las reservas de glucosa, por ejemplo, lo que influye en un menor rendimiento del cerebro y de la actividad física y las fibras musculares comienzan a degenerarse.
A su vez, también se ha comprobado que un buen desayuno ayuda a controlar el peso, pues ayuda a no sentir hambre el resto de la mañana y permite mantener un metabolismo adecuado, ya que en su ausencia el cuerpo disminuye el gasto calórico para no morir de hambre como una respuesta de supervivencia. En el caso de niños, jóvenes, embarazadas, convalecientes, ancianos y deportistas, se vuelve más importante aún por sus necesidades nutricionales especiales.
Pero no siempre se cuenta con el tiempo necesario para prepararse ni consumir un buen desayuno, que en esencia debe tener un aporte equilibrado de proteínas, cereales y frutas. Por eso, una opción sana son los batidos o licuados, que aunque cuentan con versione s comerciales son mejores elaborados en casa, que pueden incluir fruta fresca, leche, yogurt, bebidas de soya, frutos secos, miel u otro edulcorante de calidad, aderezados con especias dulces como canela, clavos de olor molidos o vainilla y enriquecidos con otros elementos como polen de abejas, semillas de ajonjolí, germen de trigo, quinoa, entre otras.
Estas bebidas son adecuadas también para niños, sobre todo en edad escolar, a quienes les cuesta desayunar algo más pesado. Y para profesionales en apuros, son una opción rápida que se puede preparar incluso la noche anterior o llevar en un envase al trabajo y beber fácilmente.
Lista de la compra
Aunque en principio cualquier fruta es buena, como los batidos suelen llevar leche y ésta se corta en presencia de acidez, es preferible optar por las semi-dulces y dulces como lechosa, melón, durazno, melocotón, mango, fresas, entre otras, y el infaltable cambur que aporta además potasio, un mineral adecuado cuando aprieta el calor.
Si se quiere perder peso, la leche deberá ser descremada o semi-descremada; los niños deberán tomar leche entera pues la grasa, además de ser un nutriente energético para el desarrollo también contiene las vitaminas liposolubles A y D, necesarias para la absorción del calcio y su depósito en los huesos. El yogurt aporta además de los beneficios de la leche, los extras de los fermentos lácticos, beneficiosos para una buena salud intestinal y del sistema inmunológico. Los alérgicos a la leche pueden optar por los preparados de soya.
El cereal más tradicional es la avena, cocida y adicionada fría a la preparación o los copos simplemente remojados desde la noche anterior y luego batidos, también se puede incluir una cucharada de afrecho, sobre todo si se padece de estreñimiento. Tenga en cuenta que si agrega mucha avena resultará un batido bastante espeso, así que si prefiere algo más líquido, con dos cucharadas bastará.
Los frutos secos como almendras, nueces, maníes se pueden picar finamente, no necesariamente triturar en la licuadora para obtener un efecto crujiente. También se pueden agregar a la mezcla final pequeñas cantidades de pasas, ciruelas desecadas u orejones.
Si está adelgazando, limite las cantidades de frutas y frutos secos y opte por edulcorantes o no agregue azúcar; usualmente, con el azúcar de las frutas bastará para los menos golosos. Para conquistar a los más pequeños, unas virutas de chocolate sobre las bebidas las hará más apetitosas.
Batido de yogurt, frutas y avena
Ingredientes
1 taza de yogurt
1 porción de fruta/s
1/4 taza de avena
Preparación
Lave bien las frutas, mezcle los ingredientes en la licuadora hasta formar un batido, también puede endulzarlo o aromatizarlo con vainilla. Si resulta muy espeso, puede agregar un poco de agua filtrada o leche,
Batido de fresas
Ingredientes
8 fresas
3 almendras enteras
1 vaso grande de leche
1 cucharada de germen de trigo
1 cucharada de miel de abejas
Preparación
Lave perfectamente las fresas. Retírele los rabitos a cada una y colóquelas en el vaso de su licuadora. Agregue las almendras, el vaso de leche, el germen de trigo y la miel. Licuar todo y servir.
Batido de mango con cambur y avena
Ingredientes
1 mango
1 cambur
1 vaso grande de leche
1 cucharada de avena integral
2 almendras
Preparación
Lava muy bien el mango, retire la cáscara y el hueso dejando sólo la pulpa. Licúe esta pulpa con el cambur, la leche, la avena y las almendras. Sirva en un vaso y tómelo enseguida.
Fuente: Estampas - El Universal.
