Lubina marinada y asada a las finas hierbas

Ingredientes:

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*4 filetes de lubina (unos 120 g por persona)

*4 cucharadas soperas de aceite de oliva

*1 limón

*2 ramitas de romero (picado)

*2 ramitas de tomillo (picado)

*Sal, pimienta y granos de comino

*400 g de patatas nuevas

*1 ramita de tomillo

*1 ramita de romero

*1 cebolla

*Sal y pimienta

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Preparación:

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Preparar el escabeche y cubrir los filetes de lubina con éste. Dejar que marine una 1/2h. Precalentar el horno a 200C°. Meter las patatas nuevas limpias en el horno. Añadir el tomillo, el romero y la cebolla cortada en dos. Salpimentar y asar durante ½h en el horno cubierto. Escurrir los filetes de lubina en una papel absorbente y asar los filetes en el grill o al horno.

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Fuente: Enfemenino.com