Galletas imitando vidrios de colores

Ingredientes:

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Para las galletas

- 350g de harina y un poquito más para espolvorear

- 1 cucharadita de bicarbonato de soda

- ½ cucharadita de sal

- 2 cucharadita de jengibre molido

- 100g mantequilla

- 175g azúcar moreno

- 1 huevo batido

- 4 cucharadas de melaza de caña

- caramelos envueltos con sabor a frutas de diferentes colores

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Para la decoración

- 1 tubo de glaseado blanco precocinado (disponible en la mayoría de los supermercados) (opcional)
- 1 lazo estrecho
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Preparacion:

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1. Precalentar el horno a 180C/Gas 4.

2. Para las galletas, mezclar la harina, el bicarbonato de soda, la sal y el jengibre en un cuenco.
3. Frótelo con la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas de pan rallado y, entonces, añadir el azúcar.
4. En otro cuenco, batir el huevo con la melaza de caña y después añadir esta mezcla a la mezcla de la harina y mezclar ambas bien hasta que quede una masa suave, amasándola suavemente con las manos.
5. Triturar los caramelos dentro de sus envoltorios con un rodillo.
6. Estirar la masa en una superficie en la que haya echado harina hasta que tenga 0,5cm de grosor y después cortar empleando cortadores de galletas de diferentes formas navideñas. Colocar las galletas en bandejas del horno con papel de hornear por debajo.
7. Recortar formas dentro de cada galleta, asegurándose de que deja un buen borde. Rellenar el agujero de las galletas con los caramelos triturados.
8. Hacer un agujero en la parte superior de la galleta con una pajita para poder meter por allí el lazo. Meter las galletas en el horno de 10 a 12 minutos hasta que se doren.
9. Sacar las galletas del horno. Mientras todavía están calientes, comprobar que los agujeros siguen allí, si no, volver a meter la pajita. No muevas las galletas de la bandeja hasta que se hayan enfriado porque el caramelo necesita endurecerse. Una vez que lo hayan hecho, coloca las galletas con cuidado en una placa para que acaben de enfriarse.
10. Si lo deseas, decora las galletas con el glaseado blanco del tubo. Mete los lazos por los agujeros de las galletas para poder colgarlas del árbol.

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Fuente: Enfemenino.com

ESTRELLAS DE JENGIBRE

Ingredientes

*65 g de mantequilla.

*50 g azúcar moreno.

*4 cucharadas de melaza de caña.

*150 g de harina, tamizada, y un poco más para espolvorear.

*1 cucharadita de jengibre molido.

*½ cucharadita de bicarbonato de soda.

Para la decoración

*Un tubo de glaseado blanco precocinado (disponible en la mayoría de los supermercados)
*Bolas plateadas comestibles (opcional)
*Un lazo plateado

Preparación

Precalentar el horno a 180C/Gas 4. Para las galletas, batir la mantequilla y el azúcar en un cuenco con una batidora hasta que quede un líquido pálido y espumoso. Añadir la melaza de caña, la harina, el jengibre molido y el bicarbonato de soda y batirlo junto hasta que quede una masa. Envolver la masa en plástico adherente y enfriar en el frigorífico 30 minutos como mínimo.

Estirar la masa con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Cortar en forma de estrella yendo del extremo hacia el centro de la masa aprovechándola todo lo que pueda. Junte los trozos sueltos para cortar más estrellas hasta que haya usado toda la masa. Colocar las estrellas en la bandeja del horno poniendo papel de hornear por debajo. Hacer un agujero en la parte superior de la estrella con una pajita.

Meter la bandeja en el horno y hornear durante ocho minutos aprox. Scar del horno y dejar en la bandeja durante unos minutos para que se enfríen. Después colocar en una placa para que se acaben de enfriar.

Para decorar las galletas, extiende el glaseado del tubo y pon las bolas plateadas encima. Mete el lazo plateado por los agujeros de las galletas y haz un lazo para colgarlas del árbol.

Fuente: Enfemenino.com

Tempura

Ingredientes :

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*8 langostinos

*1 berenjena

*1 cebolla

*1 pimiento verde

*1 zanahoria

*1 ramita de perejil

*1 litro de aceite de oliva

Masa de la Tempura:

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*2 vasos de harina

*3/4 de taza de fécula de maiz o patata

*1/2 cucharadita de levadura

*1 huevo entero

*3 vasos de agua fría

Preparación:

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Masa para Tempura:

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Mezclar la harina, la fécula y la levadura. Sobre un bol que contenga agua con hielo depositar otro con el agua fría ligeramente batida con el huevo. Incorporar al bol superior la mezcla de harina, fécula y levadura y ligarlo todo suavemente. Es importante no batirla demasiado y mantener la masa fría.

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Tempura:

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Limpiar los langostinos. Quitarles la cabeza y el caparazón pero dejándoles la cola. Retirar con un palillo el intestino del langostino que se encuentra en la espalda. Cortar las puntas de la cola. Cortar las verduras: la berenjena y la cebolla en rodajas, el pimiento verde en trozos y la zanahoria en juliana muy fina. Dejar en remojo las rodajas de berenjena durante media hora. Los ingredientes del Tempura no se sazonan. En abundante aceite a 180ºC se van friendo poco a poco todos los ingredientes pasándolos antes por la masa (no tienen que llegar a dorarse). Los langostinos se toman por la cola para pasar por la masa. En el caso del perejil se pasa sólo un lado y se fríe durante unos segundos. Dejar en papel secante. Servir en un plato cuadrado.

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Consejos: Como verduras optativas puede usarse calabacín, calabaza, patata, setas, espárragos, puerro y cualquier pescado.

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Fuente. Enfemenino.com

El salmón ahumado

El salmón es un pescado graso de la familia de los salmónidos, tiene el lomo azulado y salpicado por pequeñas manchas negras y su carne es rosada y tierna. Sin embargo, la mayoría de los salmones que encontramos en los comercios son de cría y con la carne menos fina que la de los salmones salvajes de Escocia, Noruega e Irlanda, sus principales países productores. Se trata de un pescado que se puede comer crudo, cocido o ahumado; éste último es el resultado de un proceso de fabricación muy elaborado y lo encontramos sobre todo en la mesa de cualquier celebración. Se consume en mayor medida en los países del norte de Europa.

¿Cómo se elabora el salmón ahumado?

En primer lugar, se le corta la cabeza, se le quita la piel y se corta en filetes. La primera etapa consiste en salar las diferentes partes del pescado con sal gorda y dejar que ésta impregne el alimento. A continuación se ahúma a unas temperatura entres 18 y 23 °C gracias a la madera de haya y a la esencia de madera. Este proceso permite prolongar la conservación del pescado. Por último, se trocea lo más regularmente posible y se eliminan las partes más oscuras. Para realizar esta última tarea se requiere la ayuda de máquinas industriales.

¿Con qué platos combina el salmón ahumado?

Igual que el foie-gras y las ostras, el salmón ahumado tiene sus básicos. Así, resulta imposible no asociarlo al limón, la crema fresca, el eneldo o la cebolleta. ¿Cómo presentarlo? Para el aperitivo y para picotear un poco, pon el salmón sobre una capa de crema fresca con finas hierbas o limón. Dale el toque final con una tostadita templada. También podemos presentarlo como acompañante de la pasta, las ensaladas, féculas o leguminosas. Un clásico: en un bocadillo con queso fresco y verduritas crudas. Ahora bien, recuerda que no encaja en absoluto con el vino tinto y los quesos fuertes.

¿Cómo elegir el mejor salmón y conservarlo bien?

Si puedes, cómpralo en una tienda especializada o en lonchas finas en la pescadería. Si lo compras en grandes superficies, elige el salmón bio, bien rosa. Cuando abras el envase, conserva las lonchas restantes en papel film en la parte baja de la nevera durante 48 horas como máximo.

¿Qué cocinar con salmón ahumado?

Si añades salmón ahumado al plato, no hace falta que eches sal al resto de alimentos, simplemente sazónalos sin sal. Aprovecha y deja fundir el salmón en un buen risoto, con tagliatelles o penne. En las ensaladas, combínalo con pasas, aguacate o queso de cabra. Hornéalo en hojaldre, tortadas, tartas, pasteles o cocas. Y si lo prefieres en el aperitivo, elije tostaditas y mascarpone, bagles, mouse o bastoncillos.

Fuente: Enfemenino.com

COMPOTA DE CIRUELAS PASAS

Una receta práctica y sencilla

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Ingredientes:

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*1 kg de ciruelas pasas

*200 g de azúcar

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Preparación:

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Lava y deshuesa las ciruelas. Cocínalas en una cacerola de 5 a 7 minutos, para que se pochen bien.Añade el azúcar y deja la mezcla otros 5 minutos en el fuego. Retira y déjalo enfriar.

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Fuente. Enfemenino.com

Hacer frutas confitadas

Colores brillantes, formas divertidas, textura que se funde en la boca y el sabor de antaño... Las frutas confitadas son una golosina ineludible en cualquier casa y sobre todo en los momentos de fiesta.Pero muy pocas veces nos atrevemos a ofrecer esta delicia hecha por nosotras mismas en casa porque pensamos que su elaboración es demasiado complicada... ¡con lo fácil que es!

He aquí algunos consejos y trucos para convertirnos en profesionales de la confitería...

> (Frutas - agua) + azúcar = ¡frutas confitadas!

El principio de las frutas confitadas o escarchadas es reemplazar el agua contenida en las frutas por azúcar, un excelente conservante. Este proceso de confitado tiene que efectuarse lentamente.

La técnica, muy simple, se desarrolla varias etapas:

- Se eligen frutas firmes y pequeñas, que no estén pochas ni tengan golpes, y maduras.- Se ponen al fuego y se aumenta poco a poco la intensidad, para que se calienten lentamente, pero sin llegar a hervir, para que las fibras se rompan más fácilmente y hacerlas así permeables. Este proceso se llama blanquear.

- A continuación se ponen a remojo las frutas en el almíbar, cada vez más concentrados.- Una vez confitadas (se componen de un 80% de azúcar y de un 20% de fibras), se prueban y se espolvorean con azúcar glas.

> La receta de base

Esta receta sirve para 500 g de frutas que habrán sido preparadas previamente, es decir, lavadas, deshuesadas, incluso peladas.Las piezas de fruta pequeñas déjalas enteras (las cerezas, las ciruelas pequeñas), corta en cuatro los cítricos, en rodajas las frutas grandes redondas (peras, piñas, manzanas), y en dos los albaricoques y las ciruelas.

También puedes blanquear las frutas para hacerlas más permeables al azúcar. Para ello, sumérgelas 30 segundos en agua hirviendo y en seguida en agua helada. Algunas frutas son más frágiles que otras: hierve los melocotones sólo durante 15 segundos.

Primero harás un almíbar de azúcar concentrado. Te servirá de base y la podrás reutilizar varias veces añadiendo azúcar cada vez.

Ingredientes:

- 500 g de frutas preparadas

- 250 g de azúcar blanca fina + 30 cl de agua (para el almíbar de base)

- 440 g de azúcar, que se irá añadiendo al almíbar según lo vaya pidiendo.

Preparación:

Realiza el almíbar de azúcar: pon al fuego en una cacerola profunda 250g de azúcar fina en 30 cl de agua y llévalo a ebullición lentamente. Deja que rompa a hervir durante 2-3 minutos: el almíbar tiene que ponerse ligeramente espeso.

Coloca las frutas en una cesta o un colador de metal, o una espumadera grande, y sumérgelas en el almíbar, fuera del fuego.Procura que todas las frutas queden bañadas completamente, y déjalas macerar así durante 24 horas. A la mañana siguiente, escurre las frutas y apártalas.Añade 60g de azúcar al almíbar. Llévalo lentamente a ebullición y déjalo hervir un minuto. Vierte el almíbar sobre las frutas y déjalas macerar 24 horas.

Repite esta operación los siguientes tres días: cada día añade 60 g de azúcar al almíbar, deja que hierva un minuto y hazlo macerar 24 horas.

Al sexto día escurre las frutas, añade 100 g de azúcar al almíbar, llévalo a ebullición, vierte las frutas en él y déjalas hervir tres minutos.Apaga el fuego y déjalas reposar 48 horas más.
Repite la operación: añade 100 g de azúcar, deja que hiervan las frutas en el almíbar tres minutos y después deja que reposen 48 horas.

Finalmente, escurre las frutas del todo con la ayuda de una espumadera y después ponlas sobre una rejilla fina. Déjalas secar.

Conserva tus frutas en un tarro o en una caja hermética, al abrigo de la luz y de la humedad.

> Consejos

- Si quieres confitar cortezas de cítricos (naranja, limón, limón verde), es necesario comprar frutas que provengan de cultivos biológicos. En efecto, los cítricos “no tratados” han recibido también pesticidas antes de su recogida.Acuérdate igualmente de rascar bien el interior (la parte blanca) de las cortezas, para que no sepan demasiado amargas.

- Escoge frutas de calidad, muy frescas y bien maduras.

- Puedes conservar las frutas confitadas a las que no hayas puesto azúcar glas por encima en su propio almíbar de origen.

Fuente: Enfemenino.com

Aguacate relleno de trucha ahumada

Ingredientes:

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*2 aguacates grandes y maduros

*1/2 limón

*4 lonchas de trucha ahumada

*3 Cs de crema freca espesa

*2 ramas de eneldo

*1 cogollo de lechuga

*4 tomates cerezas

*Sal, pimienta para moler

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Preparación:

Partir los aguacates por la mitad. Retirar el hueso, pinchándolo con un cuchillo. Retirar, con ayuda de una cuchara, la carne del aguacate y reservar las cortezas. Poner la carne del aguacate en el recipiente de un robot. Echar por encima el zumo de un limón. Añadir dos lochas de trucha, cortadas en bastoncitos. Mezclarlo todo con el robot o una batidora, hasta obtener un puré homogéneo. Añadir al puré del aguacate, la crema fresca, una pizca de sal, la pimienta molida y un poco de eneldo. Mezclar e introducirlo en las cortezas del aguacate. Dejarlo reposar 15 minutos en la nevera. Cortar el resto de la trucha y la lechuga en dados. Cortar los tomates cereza en 4. Repartirlo por encima de los aguacates rellenos. Echar por encima la salsa a base de crema y eneldo picado. Consejos :Lo ideal para obtener unos aguacates maduros sería comprarlos unos días antes, bien duros.

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Envolverlos con papel de periódico y dejarlos madurar a temperatura ambiente. Para decorar, puedes añdir un poco de sucedáneo de caviar. También se puede hacer sustituyendo la trucha por salmón ahumado.

Fuente: Enfemenino.com

Muffins

Ingredientes:

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*230 ml. de leche

*60 ml. de aceite de girasol

*1 bolsita de azúcar con vainilla

*2 huevos

*300 gr. de harina

*100 gr. de azúcar

*3 cucharadas de levadura en sobre

*pepitas de chocolate

*papel siliconado

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Preparación:

Precalentar el horno a 180 Cº, poner mantequilla en los moldes especiales para muffins, colocar el papel siliconado. Mezclar la harina, el aceite, el azúcar y la levadura. Añadir la leche, los huevos y la vainilla. Remover. Incorporar las pepitas de chocolate y llenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Introducir en el horno durante 20 minutos y desmoldar.

Fuente: Laflecha

Elabora tus propios helados

Aquí tienes todos nuestros consejos y recetas para triunfar con tus helados caseros.

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Elegir la sorbetera

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Antes de nada, ¿qué es una sorbetera? Se trata de un utensilio compuesto por un recipiente y una turbina que permite descender la temperatura de cualquier preparado, evitando la formación de hielo. Así pues, sólo hay que preparar la mezcla, introducirla en la sorbetera y obtendremos rápidamente, en menos de una hora, nuestros helados. Existen tres tipos de sorbeteras con sistemas de refrigeración más o menos sofisticados:

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Tipos de sorbeteras:

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Sorbetera simple: formada por una turbina y un recipiente. Debe colocarse en contacto directo con la pared del congelador.

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Sorbetera por acumulación: Funciona con un disco frío que se coloca en la parte delantera del congelador: Cuando el disco está congelado (entre 18 y 24 horas), se sitúa en el fondo de la sorbetera. El frío se extiende cuando la turbina se pone en funcionamiento.

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Sorbetera autónoma: Dispone de su propio sistema de refrigeración.

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Debes elegir el aparato en función de tu presupuesto, el uso que pienses hacer de él (dependiendo de si consumirás helados todo el año o sólo en verano) y del tamaño de tu congelador. Fíjate, sobre todo, en la capacidad del recipiente. Elígelo de 1 l o 1,5 l, como mínimo, o tus invitados no podrán probar tus exquisitas elaboraciones. Además, debes tener en cuenta que la mezcla tiene que estar bien fría antes de darle a la turbina, sino el helado no cogerá cuerpo.

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¿Y si no queremos una sorbetera?

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También se pueden preparar helados sin sorbetera, el inconveniente es que tardarás más y tendrás que tratar la mezcla varias veces manualmente. Coloca el preparado en el congelador y mézclalo al cabo de 1 hora con el batidor manual o la batidora eléctrica. Vuelve a dejarla en el congelador y repite este proceso cada 1.30 h hasta obtener un helado cuya textura no contenga trozos de hielo.

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Recetas Básicas

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Hay que diferenciar entre el helado y la crema helada: el primero se prepara con huevos, la segunda sólo con crema entera.

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Crema helada (Para 4 personas):

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*250 g de crema entera

*250 cl de leche

*100 g de azúcar

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Hierve la leche con 50 g de azúcar. Monta la crema con los 50 g de azúcar restantes. Deja que la leche enfríe y mézclala con cuidado con la crema montada.

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Helado (Para 4 personas):

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*4 yemas de huevo

*50 cl de leche

*100 g de azúcar

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Utiliza la misma técnica que para la crema inglesa: bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden blancas. Añádele la leche hirviendo y calienta la mezcla a fuego suave, dándole vueltas sin parar hasta que la crema espese (debe adherirse a la espátula).

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A partir de las dos recetas anteriores, podrás elaborar todo tipo de helados:

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-Añade especias de buena calidad (rama de vainilla, canela, jengibre, etc.).

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-Utiliza diferentes tipos de leche (concentrada, de coco, vegetal, etc.).

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-Incorpora chocolate fundido o puré de frutas.-o lo que te apetezca cuando la preparación ya esté lista: pepitas, virutas, frutos secos, galletas, etc.

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Trucos: Para evitar que el helado endurezca demasiado, utiliza un estabilizador de helados. También venden productos preparados en tiendas culinarias especializadas o podemos optar por ingredientes que tengamos más a mano.

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Para que el helado sea bien cremoso puedes añadir a tu preparado:

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-Una cuchara sopera de maicena, féculas, flor de mayo o polvos de crema pastelera como último ingrediente para añadir a la mezcla.

-20 g de glucosa, miel (neutra, sino dará un sabor demasiado fuerte a la mezcla) o sirope de arroz (lo encontrarás en tiendas biológicas) como primer ingrediente del preparado.

-2 claras de huevo. Monta una clara y añádela cuando vayas a utilizar la turbina y, después de añadir la primera, añade la segunda, pero ésta última sólo batida con un tenedor.

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Fuente: Enfemenino.com

Empanada Gallega

Ingredientes para la masa:

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*750 g harina

*Levadura sobre y medio

*500 cl de agua tibia

*Una pizca de sal

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Para proceder a la elaboración de la masa, mezclar la harina con la levadura, y añadir el agua tibia. Durante 10 min, removover con una espátula en un cuenco para obtener la masa, o con una amasadora si se dispone, durante 5 min.

Una vez se obtiene la masa, dejar que ésta repose (tapada con un trapo) en un sitio sin corrientes durante 30 min.

Volver a amasar otro poco y dividir la masa en dos, mitad y mitad, una para la parte de abajo y la otra para la parte de arriba. Poner papel de horno en la bandeja y preparar el relleno.

Ingredientes para el relleno:

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*2 cebollas

*0.5 kg de carne de ternera magra

*Un bote mediano de pimientos morrones

*Aceite de oliva virgen 250 ml

*Una pizca de pimentón dulce para dar color

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Preparación:

Picar la cebolla, la carne y los pimientos crudos. Mezclar todos los ingredientes e incorporar el pimentón, el aceite y la sal. Removerlo todo bien y extender los ingredientes sobre la base de la masa. Repartir bien y de manera proporcionada. Cubrir con la otra mitad de masa. Cerrar la empanada bordeando hacia adentro. Hacer un agujero en medio (una especie de círculo en la capa superior de la masa) para que respire.

Hornear a 190º arriba y abajo, durante 45 min. A mitad de cocción untar con aceite para que le de brillo.

Fuente: enfemenino.com

Compota de frutas exóticas en tiramisú

Ingredientes:

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*1 piña mediana

*1 mango

*3 frutas de la pasión

*12 pastelitos de coco

*1 rama de vainilla

*1 nuez de jengibre

*100 g de azúcar

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Preparación:

Abrir la rama de vainilla y sacar las semillas. Pelar el jengibre y rallarlo. Poner a hervir 10 cl de agua con el azúcar y añadir el jengibre, las semillas y la rama de vainilla. Cubrir y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Pelar la piña y el mango y cortarlos en dados grandes. Añadir al almíbar y cocer durante 5 minutos a fuego medio. Extraer la pulpa de la fruta de la pasión y añadir a la compota. Dejar enfriar y retirar la rama de vainilla. Batir la compota en diferentes tiempos. Aplastar los pastelitos de coco. Poner una capa de pastelito de coco en cada vaso (reservar el resto para cubrir) y añadir la compota. Cubrir con film transparente y reservar 1 hora en la nevera. Repartir el resto de masa de pastelitos de coco y servir.

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Consejos: Para ganar tiempo, se pueden utilizar trozos de piña y mango congelados o hacer la receta con 8 rodajas de piña en almíbar o, si no, reemplazar la fruta de la pasión por 3 cucharadas soperas de néctar de fruta de la pasión. En ese caso, cocer la compota 5 minutos más. Si la compota no es para niños, se pueden añadir 2 cucharadas soperas de ron una vez esté cocida.
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Fuente: Enfemenino.com

Brochetas de pollo al limón

Ingredientes:

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*800 gr. de filetes de pollo

*6 limones verdes

*6 guindillas

*Hierbas aromáticas

*3 manzanas sin pelar

*3 cucharas grandes de aceite

*Sal, Pimienta

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Preparación:

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Cortar el pollo en cubos pequeños. Macerar durante 6 horas en el zumo de los limones con las guindillas cortadas en dos. Una vez macerado el pollo, salpimentar y espolvorear con las hierbas aromáticas. Cortar las manzanas en cubos y rociarlas con el zumo de los dos limones restantes. Dejar reposar durante 30 minutos. Preparar las brochetas alternando el pollo y la manzana. Pincelarlas con aceite de oliva y asar en la parrilla hasta que estén doradas.

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Consejos: La manzana se puede sustituir por piña. Si las guindillas son muy viejas quitar las semillas antes de poner a macerar

Fuente: Enfemenino.com

Ceviche de pescado a la tahitiana

Ingredientes:

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*40 cl de leche de coco

*400 gr de filetes de pescado (merluza, salmón, dorada, ...)

*12 gambones crudos

*1 zanahoria

*1/2 pimiento rojo

*1 pepino

*3 ramitas de perejil

*10 ramitas de cebollino

*2 ramitas de menta

*1 limón verde

*2 limones amarillos

*1 pizca de puré de pimienta o tabasco

*Sal, pimienta blanca

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Preparación:

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Lavar el pescado y cortarlo en cubos. Extenderlo en una fuente y salar. Echar por encima el zumo de los limones. Pelar los gambones y cortarlos en dos. A1adirlos al pescado. Meterlo durante 10 minutos en la nevera. Pelar las verduras. Rallar la zanahoria y cortar el pimiento rojo y el pepino en dados. Echar la leche de coco y la marinada de pescado en una ensaladera. Incorporar el pimiento, la sal y la pimienta. Mezclar con el pescado, las gambas y las verduras. Dejar marinas en la nevera hasta que se vaya a servir. (al menos 30 minutos). Echarlo en una ensaladera o en copas individuales, parmesar de menta picada, de perejil y cebollino picado. Servir fresco.

Fuente: enfemenino.com

Flan de ciruelas

Ingredientes:

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*400 g de ciruelas

*3 huevos

*150 g de queso blanco

*2 cucharas soperas de harina

*5 cucharas soperas de azúcar

*Licor de cereza

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Preparación:

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Corta las ciruelas en dos y quítale el hueso. Ponlas en una fuente untada en mantequilla. Mezcla el queso blanco con los huevos. Añade el azúcar, la harina, las almendras y 2-3 gotas de licor de cereza.

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Vierte la mezcla resultante sobre las ciruelas y mételo en el horno a 180ºC. A degustar templado o frío.
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Fuente: Enfemenino.com

Lubina marinada y asada a las finas hierbas

Ingredientes:

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*4 filetes de lubina (unos 120 g por persona)

*4 cucharadas soperas de aceite de oliva

*1 limón

*2 ramitas de romero (picado)

*2 ramitas de tomillo (picado)

*Sal, pimienta y granos de comino

*400 g de patatas nuevas

*1 ramita de tomillo

*1 ramita de romero

*1 cebolla

*Sal y pimienta

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Preparación:

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Preparar el escabeche y cubrir los filetes de lubina con éste. Dejar que marine una 1/2h. Precalentar el horno a 200C°. Meter las patatas nuevas limpias en el horno. Añadir el tomillo, el romero y la cebolla cortada en dos. Salpimentar y asar durante ½h en el horno cubierto. Escurrir los filetes de lubina en una papel absorbente y asar los filetes en el grill o al horno.

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Fuente: Enfemenino.com

Gratinado de fresas y melón

Ingredientes (para 4 personas):

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*300 g de fresas

*1 melón francés

*2 yemas de huevo

*15 cl de nata líquida espesa

*60 g de azúcar

*1 sobre de azúcar de vainilla

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Preparación:

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Lavar y cortar las fresas en 2. Pelar, retirar las pepitas y cortar el melón en rodajas de entre 1 y 2 cm de espesor. Precalentar el grill del horno. Untar de mantequilla el fondo de los moldes que se introducirán al horno con las frutas. Mezclar los azúcares con las yemas de huevo hasta conseguir una mezcla blanquecina e incorporar a continuación la nata líquida. Cuando la mezcla quede homogénea, cubrir las frutas con la mezcla. Gratinar en el horno y servir muy caliente.

Fuente: Enfemenino.com

Pollo Chino

Ingredientes:

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*4 filetes de pollo

*300g de pastas chinas

*1 CC de aceite de sésamo

*3 CS de manteca de cacahuete

*2 CS de té frío

*2 CS de salsa de soja

*2 CS de vinagre

*2 CC de azúcar

*1/2 CC de sal

*3 CS de cebollas

*1 CS de ajo cortado en dados

*1 CC de guindilla

*1/4 de taza de aceite de cacahuete

*1/4 de taza de cilantro

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Preparacion:

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En una cacerola, poner 6 tazas de agua a hervir. Añadir el pollo. Dejar que hierva durante unos 15 minutos. Dejar que el pollo se enfríe y cortarlo en láminas. Guardar el agua del pollo, ponerla a hervir y añadir las pastas. Dejarlas durante 5-7 minutos. Poner las pastas en un recipiente y añadir 1 CC de aceite de sésamo. En otro recipiente, poner la manteca de cacahuete, el té, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, la sal ... En una sartén, freír las cebollas picadas y el ajo y añadir 1 CC de salsa. En un recipiente, colocar el pollo en láminas, añadir las cebollas y el ajo y añadir la mitad de la salsa. Servir.

Fuente: enfemenino.com

Tacos de pollo

Ingredientes:

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*8 tortitas para tacos

*250 gr de filetes de pollo

*1 aguacate

*6 tomates medianos

*1 cebolla blanca pequeña

*2 cebollas rojas

*2 limones

*8 hojas de lechuga

*1 Cs de cilantro picado

*1 Cs de aceite

*½ pimiento serrano

*1 pizca de azúcar en polvo

*Sal, pimienta

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Preparación:

Poner a hervir los 4 tomates. Pelarlos, quitarles las pepitas y mezclarlos con la cebolla picada, el pimiento, el cilantro y el azúcar. Salpimentar. Pelar las cebollas rojas. Pelar el aguacate, cortarlo en dados y echar por encima un chorrito de limón. Cortar los 2 últimos tomates en dados. Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes de pollo, previamente troceados. Salpimentarlos y echar un chorrito de limón por encima. Rellenar los tacos con los dados de tomates, los trozos de pollo, el aguacate, las cebollas rojas y la salsa. Servir encima de las hojas de lechuga con el resto del relleno. Decorar con el limón.

Fuente: Enfemenino.com

Albaricoques Asados

Ingredientes (para 4 personas):

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*12 albaricoques hermosos

*1 ramillete de albahaca

*100 g de parmesano (en barra o en láminas finas)

*Aceite de oliva

*Pimienta

*Azúcar moreno

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Preparación:

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Cortar los albaricoques en 2 y retirar el hueso. Pasar por el wok con un poco de aceite de oliva a fuego vivo. Mover el wok para que se hagan y espolvorearlos con azúcar. Retirar del fuego.

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Disponer los albaricoques en unos cuencos bonitos y añadir la albahaca y el parmesano (en láminas finas), la pimienta y un hilo de aceite de oliva. Servir templado o frío, como entrante o como postre.

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Fuente: Enfemenino.com

Flan de chocolate con almendras amargas

Ingredientes :

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*4 huevos

*25 cl de leche descremada

*4 CS de crema fresca 15% de MG

*4 CC de azúcar + 3 CC de edulcorante de cocción

*2 CS de extracto de almendras amargas

*40 gr de cereales amandine

*20 gr de chocolate rallado (70% de cacao)

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Preparacion:

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Precalentar el horno a 200°C (Termostato: 6/7) Mezclar los ingredientes, terminando por el chocolate. Remover para obtener una masa homogénea. Echar la preparación en 4 recipientes. Ponerlo a cocer al baño María en el horno durante unos 30/35 minutos. Dejar que se enfríe y degustar
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Fuente: Enfemenino.com

Sfenj

Ingredientes :

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*1kg de harina

*20 gr. de levadura

*250 gr. de miel

*Sal

*Aceite para la fritura

Preparacion:

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Poner la harina en un bol. Añadir la levadura diluída en un vaso de agua tibia. Salar y amasar con las manos, hasta obtener una masa blanda. Cubrir con una paño limpio y dejarlo reposar durante 3 horas.

Coger un trozo de la masa y hacer una corona. Sumergir los sfenj en aceite caliente. Simultáneamente, poner a calentar la miel en la cacerola. Cuando los sfenj estén dorados, sumergirlos en la miel, retirarlos y colocarlos en una fuente. Servir frío.

Fuente: Enfemenino.com

Galletas de Azucar

Ingredientes:

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*500 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
*1 y 1/4 tazas de azúcar
*1 cucharada de jugo de limón
*4 y 1/2 tazas de harina de trigo

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Preparación:

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Mezcla la mantequilla y el azúcar en la batidora a velocidad media hasta que obtengas una masa suave y uniforme. Añade el jugo de limón, la harina y la sal. Sigue mezclando hasta que la masa esté suave.

Envuélvela en papel de plástico y refrigérala durante media hora para que adquiera cierta firmeza.

Saca la masa de la nevera y extiéndela con un rodillo hasta que el grosor alcance aproximadamente medio centímetro.

Corta las galletas con los moldes, colócalas en la bandeja de hornear y mételas nuevamente en la nevera hasta que estén muy frías y firmes.

Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Hornea las galletas durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar bien sobre una rejilla antes de decorarlas.

Fuente: encasadekristina.com

Gratin de Pollo

Ingredientes:

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Para la masa

*3 tazas de agua
*2 cucharaditas de aceite
*2 tazas de harina de maíz

Para el guiso

*1 cucharada de aceite de maíz
*1 cucharada de mantequilla
*1 taza de cebolla picadita
*1/2 taza de pimentón verde picadito
*1 ají dulce picadito
*2 pechugas de pollo picaditas
*1 taza de tomate picadito sin piel y sin semillas
*1 cucharada de pasta de tomate
*1/2 taza de vino tinto de cocina
*1 cucharada de pasas negras
*4 aceitunas picaditas
*1 cucharadita de azúcar
*1 cucharadita de sal
*1/4 k de queso mozzarella

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Preparación:

Precalienta el horno a 375º F / 190º C. Prepara los moldecitos con mantequilla. Vierte en un recipiente el agua, el aceite, la harina de maíz y remueve continuamente con un batidor de mano, hasta lograr una consistencia homogénea. Deja reposar durante cinco minutos.

Para hacer el guiso, calienta en un caldero el aceite y derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla hasta que dore.
Agrega el pimentón, el ají dulce y el pollo y déjalo cocinar. Incorpora el tomate, la pasta de tomate, el vino, las pasas, las aceitunas, el azúcar y la sal. Cocina hasta que espese.

Deja enfriar el guiso antes de armar los gratenes individuales. Coloca una capa de harina de maíz, luego una capa del guiso de pollo y por último una capa de queso rallado.
Hornea durante 25 minutos o hasta que el queso esté doradito.

Fuente: encasadekristina.com

Tomates Rellenos

Ingredientes:

*6 tomates manzanos
*125 g de mozzarella
*175 g de queso crema
*2 cucharadas de albahaca fresca picadita
*Sal y pimienta
*6 rebanadas de pan

Preparación:

Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Prepara los tomates como te indicamos más abajo.

Corta la mozzarella en cubitos y colócala en un recipiente con el queso crema, la albahaca y una taza del jugo de tomate. Añade la sal y la pimienta. Mezcla muy bien y rellena los tomates.

Pon a tostar las rebanadas de pan y corta círculos con un cortador de galletas. Colócalos en un recipiente refractario y pon los tomates sobre cada uno de ellos.

Hornea durante 20 minutos o hasta que la mezcla esté dorada y los tomates estén cocidos pero no demasiado suaves. Si lo deseas, acompáñalos con una ensalada verde.

Fuente: encasadekristina.com

Peras al Horno

Ingredientes:

* 4 peras
* El jugo de dos limones
* 1/4 taza de miel
* 100 g de chocolate derretido
* 2 cucharadas de agua
* 2 cucharadas de leche condensada

Preparación:

Precalienta el horno a 300º F / 150º C. Pela las peras y frótalas con el jugo de limón para que no se pongan oscuras.

Colócalas en una fuente y báñalas con la miel. Hornea durante 20 minutos.

En una ollita derrite el chocolate con el agua. Agrega la leche condensada y mezcla bien. Sirve la salsa en el plato, decora con los corazoncitos de crema y por último, coloca la pera horneada en el centro, con una ramita de hierbabuena a manera de hoja.

Decorando facilito

Siempre me habían llamado la atención los diseños realizados sobre las salsas de los postres. Resulta que una vez que dominas la técnica, son muy fáciles de hacer. Simplemente deja caer sobre la salsa de chocolate unas gotas de crema de batir, dejando entre ellas una separación. Pasa un palillo por el centro de cada gota para crear una cadeneta de corazoncitos blancos. Experimenta con diferentes diseños y disfruta decorando tus platos como una auténtica profesional.

Fuente: encasadekristina.com

Club Sandwich

Ingredientes:

*8 rebanadas de pan
*4 cucharadas de mayonesa
*4 rebanadas de pavo
*4 hojas de lechuga
*4 rebanadas de jamón
*2 tomates en rebanadas
*2 cucharadas de mostaza
*4 rebanadas de queso amarillo
*Brotes de alfalfa
*8 tiras de tocineta

Preparación:

Coloca la primera rebanada de pan, úntala con mayonesa y cúbrela con dos rebanadas de pavo y lechuga. Cúbrela con otra rebanada y coloca una rebanada de jamón, el tomate y otra de jamón.

Repite la operación con la mostaza, el queso y la alfalfa; luego repite con la tocineta bien crujiente y algo más de lechuga.

Termina con una rebanada de pan y si lo deseas, córtalo en cuatro. Decora con un palito de madera y sirve con papas fritas y ensalada de repollo.

Fuente: encasadekristina.com

Fondue Bourguignonne

Ingredientes:

* 750 g de lomito u otro corte de res
* Sal y pimienta
* 2 ½ tazas de aceite de maíz
* Salsas para acompañar

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Preparación:

Corta el lomito en cubos de tres centímetros aproximadamente. Agrega la sal y la pimienta.

Calienta el aceite de maíz hasta que la temperatura llegue a 375º. Puedes medirla con un termómetro de cocina. Con mucho cuidado, transfiere el aceite al recipiente del set de fondue. Por seguridad, es recomendable hacerlo colocando el recipiente del set dentro del fregadero.

Prepara las salsas y colócalas en cada una de las secciones de los platos de fondue o en las salseras. Divide los cubos de carne entre tantos platos como invitados tengas. Por lo general, los cubos de carne se cocinarán en unos dos o tres minutos, dependiendo del término preferido.

Tips para el set de fondue

-Para este fondue deberás utilizar aceite de maíz pues su sabor es muy suave. Además, puede llevarse a altas temperaturas sin producir humo.
-Llena el recipiente apenas hasta la mitad, llévalo a la mesa y asegúralo bien en la base.
-Necesitarás calentar el aceite de nuevo si la temperatura desciende mucho, pues el fuego envasado a veces no resulta suficiente.
-Los trozos de carne de res deben estar bien secos antes de cocinarlos en el aceite para que éste no salte.
-Para evitar el humo y el olor del aceite, incorpora al recipiente media papa cruda y sin pelar.

Fuente: encasadekristina.com

Quesadillas

Hacer tus quesadillas es facilísimo! Simplemente ponle un poquito de aceite de maíz a la sartén, extiéndelo con papel absorbente y coloca la tortilla blanda. Una vez que esté caliente, coloca sobre ésta suficiente queso amarillo rallado. Tapa la tortilla con otra y cuando el queso se derrita, voltéala. Retira la quesadilla del fuego, córtala en triángulos y sirve de inmediato con tus salsas coloridas.

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Salsa de Tomate y Cilantro:

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Ingredientes:

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*2 tomates picaditos
*1/4 taza de cebolla picadita
*2 cucharadas de cilantro
*2 cucharadas de vinagre balsámico
*4 cucharadas de aceite de oliva
*Jalapeños (opcional)

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Preparación:

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Mezcla todos los ingredientes

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Guacamole

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Ingredientes:

* 1 aguacate cortado en cubitos
* 2 cucharadas de cilantro fresco
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* Sal al gusto
* Jalapeños (opcional)

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes. Recuerda dejar la semilla del aguacate hasta servir para evitar que se oscurezca.

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Salsa de Mango y Ají Dulce

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Ingredientes:

*1 naranja
*1 mango cortado en cubos
*4 ajíes dulces amarillos
*4 cucharadas de aceite de oliva
*1 pizca de sal

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes. El ají dulce convierte esta salsa en una opción sin picante, perfecta para los niños.

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Fuente: encasadekristina.com

Delicia de Parchita

Ingredientes:

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*2 cucharadas de gelatina sin sabor
*1 taza de agua
*2 tazas de jugo de parchita natural
*1 lata de leche condensada

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Preparación:

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Disuelve la gelatina sin sabor en un cuarto de taza de agua. Déjala reposar durante aproximadamente cinco minutos. Mezcla en un recipiente el jugo de parchita y la leche condensada. Añade el agua restante a la gelatina, caliéntala a fuego bajo e incorpórala a la mezcla anterior.

Viértela en los moldes individuales ligeramente mojados con agua helada y llévalos a la nevera hasta que cuajen, unas tres horas.

A la hora de desmoldar, sumerge el molde en agua caliente durante un instante,coloca sobre éste la copa y voltea el contenido para que caiga suavemente en el centro. Decora con el sirope de fresas naturales.

Fuente: encasadekristina.com