Pan relleno con ajoporro, tomate seco y albahaca

Ingredientes(6 personas)

• Pan redondo campesino integral
• 2 tazas de ajoporros rebanados (4 ajoporros)
• 1/2 taza de tomates secos hidratados y picados
• 1 taza de mayonesa
• 250 g de queso amarillo rallado
• 1/2 taza de hojas de albahaca u orégano fresco picado
• 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida
• Galletitas, pancitos tostados
• Mantequilla

Preparación

Cortar la parte blanca de los ajoporros en rebanadas. Sudarlos en una sartén con dos cucharadas de mantequilla. Picar los tomates secos y las hojas de albahaca o del orégano. Rallar el queso amarillo. Unir todos los ingredientes con la mayonesa, la sal y la pimienta. Cortarle al pan una tapa. Destapar y sacarle la miga. Rellenar el pan con la preparación y tapar nuevamente. Colocar en un molde refractario y hornear por 40 minutos a 300 ºF, o hasta que se derrita y caliente bien. Servir bien caliente con pancitos o galletas alrededor.

Fuente Estampas. El Universal

Naranjas rellenas de queso crema con anchoas

Ingredientes(6 personas)

• 3 naranjas tipo California
• 2 quesos crema
• 1 lata de anchoas
• 1 frasco de alcaparras
• 3 cdas. de salsa inglesa
• Pancitos tostados

Preparación

Lavar y picar las naranjas por la mitad. Sacarles toda la pulpa con un cuchillo fino (puede guardarse para preparar una ensalada de frutas). Mezclar los quesos con las anchoas picadas, las alcaparras y la salsa inglesa. Rellenar las naranjas con la crema. Adornar con una rebanada fina de naranja. Acompañar con pancitos tostados.

Fuente: Estampas- El Universal

Ensalada de pepino, tomate y aceitunas

Ingredientes(6 personas)

• 4 pepinos pelados y picados en cuadritos
• 8 tomates picados en cuadritos
• 1 taza de perejil fresco picado
• 1 taza de aceitunas negras picadas sin semilla
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de menta picada
• Pimienta negra recién molida

Preparación

Pelar y picar los pepinos y los tomates en cuadritos. Mezclarlos en una ensaladera. Añadir las aceitunas negras, el perejil y la menta. Sazonar media hora antes de servir con la vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra. Mezclar bien y colocar en la nevera. Acompañar con pan campesino o pan de pita.

Fuente: Estampas - El Universal

Menestra de verduras

Ingredientes(6 personas)

• 300 g de vainitas de cualquier tipo cocinadas y picadas por la mitad
• 1 coliflor mediano hervido
• 4 papas hervidas y picadas por la mitad
• 1 brócoli mediano hervido
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Picar las vainitas en trozos después de cortarles las esquinas. Hervirlas en agua con sal por 20 minutos. Cocinar la coliflor y el brócoli en agua con sal por 10 minutos. Deben quedar duritos. Hervir las papas peladas y picadas en agua con sal. Colocar los vegetales hervidos en un recipiente refractario y aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Servir tibia como entrada o acompañante de carnes rojas o blancas. Nota Puede agregarle huevo duro o atún desmenuzado de lata y servir como plato único.

Fuente: Estampas - El Universal

Ensalada de caraotas blancas

Ingredientes (6 personas)

• 500 g de caraotas blancas cocinadas
• 2 remolachas cocinadas y picadas en cuadritos
• 1 paq. de cebollines picados
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 pimentón rojo grande picado en cuadritos

Aderezo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida
• 3 hojitas de laurel

Preparación

Cocinar las caraotas blancas en agua con las hojas de laurel por una hora, o por 25 minutos en una olla de presión. Escurrir. Cocinar las remolachas y picarlas en trocitos. Picar los cebollines y el pimentón rojo en cuadritos. Unir todo en una ensaladera y sazonar con el aderezo, el cual se prepara mezclando todos los ingredientes en un recipiente. Agregar el perejil picado y colocar en la nevera. Servir la ensalada bien fría para acompañar carnes rojas o blancas.

Fuente: Estampas - El Universal

Dulces de mango

En Venezuela se consigue mango durante casi todo el año. Si bien proviene de Asia, particularmente de India, es una fruta tropical que se da muy bien en nuestro país. Los más conocidos son el de hilacha, pequeño, dulce y fibroso; y la manga, de mayor tamaño y carnoso. Los dulces de mango son típicos en nuestra cocina. Es una fruta exquisita con la que podemos elaborar infinidad de postres. Por tal razón, seleccioné dos muy ricos para presentar a continuación.



Gelatina de mango

Ingredientes(6 Personas)

• 2 tazas de pulpa de mango licuada
• 1 taza de crema de leche batida
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1/4 de taza de agua
• 3 cdas. de azúcar
• Hojas de menta fresca

Preparación:
Licuar y triturar la pulpa de mango. Unir con la crema de leche y el azúcar. Disolver la gelatina en el agua y calentar en una olla. Agregar la gelatina a la preparación anterior. Colocar en copas de martini o dulceritas. Llevar a la nevera por varias horas para que cuajen. Servir adornadas con trocitos de mango y adornar con hojas de menta frescas.

Nota: También pueden agregársele tiras de coco tostadas para decorar.

Fuente: Estampas - El Universal

Brochetas de patilla con queso emmental

Ingredientes(6 personas):
• 1/2 patilla de 1 k
• 300 g de queso emmental
• Hojas de albahaca frescas
• Palitos de bambú para brochetas
• Instrumento para sacar bolitas

Preparación:
Retirarle las semillas a la patilla y cortar la patilla en forma de bolitas con el instrumento diseñado para ello. Picar el queso emmental en dados del mismo tamaño. Preparar las brochetas alternando la patilla y el queso. Colocar en la nevera por media hora y servir adornadas con hojitas de albahaca frescas. Nota El queso emmental puede sustituirse por queso amarillo o de Gruyere. Es preferible comprar la patilla el mismo día y mantenerla refrigerada, pues se daña muy rápido una vez picada.

Fuente: Estampas- El Universal.

Festivales gastronomicos en "Hotel Gran Casino"

Festivales gastronomicos todos los miercoles de cada semana, donde podrán degustar los platos mas exquisitos de la cocina internacional, preparados de manera especial por el chef ejecutivo, creando un ambiente diferente al ritmo de la música típica de cada país.
Se han realizadohatsa los momentos, tres festivales gastronómicos entre los que se cuentan: EL FESTIVAL DE LA COMIDA CRIOLLA, FESTIVAL DE LA COMIDA MEXICANA, FESTIVAL DE LA COMIDA ITALIANA Y AHORA EL FESTIVAL DE LA COMIDA ESPAÑOLA.
Este y todos los miércoles el "Gran Casino Hotel" y restaurante Sport y Snack Bar.

Festival Gastronómico de Comida Española

Hoy miércoles 07 de abril, "Gran Festival Gastronómico de Comida Española" en el Restaurante más visitado de Los Altos Mirandinos "Gran Casino".
Los platos más deliciosos, la más cálida atención, en el ambiente que tú te mereces.

Preparándose para el Mundial de Fultbol con Pantalla Gigante.