Restaurantes descatados deleitarán en el Festival Gourmet Internacional

En esta segunda edición, el Festival Gourmet Internacional dispuso de restaurantes para todos los gustos y posibilidades, ampliando su oferta para satisfacer a un público que cada vez se hace más exigente porque; además,conoce lo que quiere.
El Festival Gourmet Internacional está abierto desde el jueves, 12 hasta el domingo 15 de julio, en el Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, entre las 11:00 de la mañana y las 9:00 de la noche, de jueves a sábado y el domingo, hasta las 8:00 de la noche, organizado por el Grupo Confex. Los restaurantes estarán abiertos en el mismo horario del evento.
Una de las opciones es “Il Centroquaranta”, un restaurant de corte italiano en el que se podrán degustar diversas pastas como Los triangolos de pera y gorgonzola, Tortelones de auyama, raviolis de carne y agnolotis de queso de cabra servidos con salsas a elegir; entre ellas: foie, higos, carbonara de almejas, a los cuatro quesos y tartufata, entre otras.
En el mejor estilo barcelonés, abrirá el restaurant “La Parada”, donde los asistentes podrán deleitarse con buñuelos de bacalao, surtido ibérico, banderillas, croquetas de jamón serrano, cazuelitas con fabes, callos y algunos revueltos de ajetes y de zetas, entre otras ricuras catalanas.
Para quienes gustan de los sushis, tiraditos, sashimis o simplemente, tomarse un mojito, una copa de Prosecco o un whisky, estará a la disposición del público del Festival, “Lounge & Sushi Bar”.
Esta oferta culinaria es de “Gastronomía Gourmet”, una empresa venezolana de catering que ofrece un servicio vanguardista en cuanto a eventos y gastronomía se refiere. Cuenta con un equipo y productos de alta calidad para satisfacer cada una de las necesidades de sus clientes, buscando así ser una de las empresas líderes y modernas del mercado venezolano.
En alianza con el Grupo Confex trae sus platos y mejor atención para el deleite de todos sus asistentes, asegurando que la estancia en el Festival Gourmet Internacional será toda una aventura maravillosa. Más información: www.festivalgourmetinternacional.com.

Quenelles de pescado blanco con salsa de queso fundido

• 600 g de pescado magro fresco
• 6 cdas de crema de leche espesa
• 2 claras de huevo
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de queso fundido

• 1 taza de queso fundido
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 taza de crema de leche
• Sal al gusto

Preparación

Triturar el pescado crudo con las claras de huevo, la crema de leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Refrigerar hasta el momento que se vaya a cocinar. Con dos cucharas de sopa darle forma ovalada. Llenar por la mitad una sartén con agua y hierbas frescas (cilantro o perejil) y sal. Calentar el agua a fuego medio sin que hierva. Colocar las quenelles y cocinar por doce minutos. Escurrirlas y colocarlas en un molde refractario enmantequillado. Preparar la salsa de queso fundido: Sudar en aceite de oliva los ajos machacados. Unir con la crema de leche y el queso fundido. Luego, cubrir las quenelles con la salsa y hornearlas cubiertas con papel de aluminio por veinte minutos a 350º F. Adornar con ciboulette al servirlas.

 

Fuente: Estampas

Churros con chocolate a la taza

Ingredientes:

 

Agua: 2 Tazas
Azúcar: Cantidad necesaria
Sal: 1 Una pizca
Leche: 1 Taza
Aceite de girasol: Cantidad necesaria
Harina: 1 1/2 Taza


Chocolate a la taza

Leche: 500 cc
Chocolate cobertura: Cantidad necesaria 

Canela: 1 cdita.


 

Preparación:

 

- Coloque en una olla la leche junto con el agua, la sal y lleve al fuego. - Cuando llega al primer hervor incorpore la harina previamente tamizada, de una sola vez y trabaje con cuchara de madera hasta que se separe de los bordes de la olla. - Deje enfriar.

Chocolate a la taza

- Coloque en una olla la leche lleve a punto de hervor, retire del fuego, agregue el chocolate previamente picado y mezcle con batidor - Incorpore la canela y mezcle.

Armado

- Coloque la masa en la churrera. - Forme los churros sobre una placa aceitada. - En una sartén con abundante aceite caliente, cocine los churros hasta que tomen coloración dorada. - Retire y escurra sobre papel absorbente. - Coloque el azúcar en una fuente y pase los churros calientes.

Presentación

- Sirva los churros en una fuente y acompañe con el chocolate a la taza. Decore con canela. 

 

Fuente: El Gourmet

Huevo tibio con salmón ahumado y eneldo

Ingredientes

• 1 huevo tibio
• Tiritas de salmón ahumado
• Eneldo fresco
• Sal al gusto
  

Preparación

Hervir el huevo en agua por tres minutos, sacarlo y cortarle la tapita en la parte superior. Espolvorearle sal al gusto. Enrollar tiritas de salmón ahumado e introducirlas dentro del huevo tibio. Espolvorear hojitas de eneldo fresco y dejar unas ramitas para decorar.

Fuente: Estampas - El Universal.

Ensalada de chayota

Ingredientes (6 Personas)

• 4 chayotas grandes
• 1 pimentón verde picado en cuadritos
• 2 cebollas moradas picadas en cuadritos
• 4 ajíes dulces picados
• 1/2 taza de hojas de cilantro frescas picadas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

Pelar las chayotas y picarlas en trocitos. Hervirlas en agua con sal por 20 minutos o hasta que ablanden. Escurrirlas. Picar las cebollas moradas, los ajíes dulces y el pimentón verde en cuadritos. Unir a las chayotas cocinadas y frías. Agregar el cilantro picado. Media hora antes de servir, aliñar con el aceite de oliva mezclado con el vinagre de vino, la sal y la pimienta negra recién molida. Aderezar y colocar en una ensaladera. Servir como acompañante de pollo, carne o pescado.

Fuente: Estampas - El Universal.

Hojaldres con ajoporro

Ingredientes (6 Personas)

• 6 hojaldres o vol-au-vents
• 3 ajoporros grandes cortados en julianas
• Mantequilla

Salsa holandesa

• 200 g de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 1 cda. de mostaza de Dijon
• 2 cdas. de jugo de limón
• Perejil picado para adornar

Preparación

Cortar la parte blanca de los ajoporros en julianas. También, la parte verde más tierna. Sudarlos en una sartén con mantequilla. Comprar los hojaldres o vol-au-vents en una buena pastelería y sacarles el relleno para agrandar el espacio. Preparar la salsa holandesa: Calentar la mantequilla en una olla hasta que hierva y haga espuma. Colocar la mostaza en la licuadora, el jugo de limón, las yemas de huevo, la sal y la pimienta. Licuar la mezcla y agregar, poco a poco, la mantequilla caliente, hasta que espese. Calentar los hojaldres en el horno. Sacarlos y rellenarlos con los ajoporros sudados. Cubrirlos con la salsa caliente. Servir como entrada y adornar con perejil.

Fuente: Estampas - El Universal.