Ensalada griega con cous cous

Ingredientes(6 Personas)

• 2 tazas de cous cous
• 2 tazas de tomates cherry u 8 tomates picaditos
• 2 pepinos picados con la piel
• 1 frasco de aceituna negras picadas
• 150 g de queso feta en trocitos

Vinagreta con curry

• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de curry
• Pimienta negra recién molida
  

Preparación

Cocinar el cous cous en agua con sal que lo cubra. Al ablandar, colar y dejar enfriar. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar con el cous cous. Preparar la vinagreta y agregar al momento de servir. Notas: Queda muy bien acompañada con pan de pita o pan árabe. Puede agregar pimentón rojo o verde y cebolla picados.

Fuente: Estampas- El Universal.

Albóndigas con salsa de hongos a la crema

Ingredientes(6 Personas)

• 1 k de hongos rebanados
• 2 cebollas picadas en cuadritos
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de res
• 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de crema de leche o crema agria
• Aceite de oliva
• Perejil para adornar.
  

Preparación

Lavar los hongos, secarlos bien y rebanarlos. Sudar las cebollas en aceite de oliva, agregar los hongos y cocinar juntos. Añadir la sal y la pimienta, el vino y el caldo. Agregar la crema de leche. Verter en un caldero la salsa de hongos y la crema de leche. Agregar las albóndigas y cocinar todo junto. Servir las albóndigas sobre pasta o con arroz. Espolvorear con perejil picado.

Fuente: Estampas - El Universal.

Ensalada de remolacha con cebolla morada y naranja

Ingredientes(6 Personas)

• 6 remolachas
• 3 cebollas moradas
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto
• 2 cdas. de miel de abeja o azúcar
• 1/4 de taza de jugo de naranja natural
• La ralladura de una naranja
• Sal y pimienta negra recién molida
  

Preparación

Hervir las remolachas con piel, pelarlas y cortarlas en rebanadas. Cortar las cebollas en tiritas y saltearlas en un caldero con aceite de oliva. Agregar las remolachas, el jugo de naranja, el vinagre de vino tinto, la miel de abeja, la sal, la pimienta negra, y por último, la ralladura de naranja. Presentar la ensalada fría o caliente, según su gusto. En caso de servirla fría, puede agregar queso de cabra o feta. ¡Otras opciones para presentar la remolacha! Pelada y rallada cruda con vinagreta. Pueden agregársele pasitas, nueces o trocitos de queso de cabra. Hervida, pelada y preparada en sopa, licuada con caldo o consomé y un sofrito de cebolla y ajo porro, decorada con hilos de crema de leche. Cocida a la parrilla con piel o cocinada a la brasa dentro de un trozo de papel de aluminio, rociada con aceite de oliva, sal y pimienta. Horneadas envueltas con papel de aluminio. Rebanadas finamente y fritas en aceite bien caliente para presentar como chips, para untar con dips o cremas sazonadas.

Fuente: Estampas - El Universal.