Conservar las verduras

Los diferentes métodos de conservación

- La refrigeración: La más utilizada. Es la única que no permite una conservación a largo plazo. No olvides que es mejor separar las diferentes verduras en el cajón de tu nevera (puedes utilizar bolsas de papel, papel de cocina seco o húmedo según tus verduras). Los periodos de refrigeración raramente van más allá de siete días.

- La congelación: La más práctica. Congelando las verduras podrás conservarlas al menos un año. La temperatura del congelador tiene que mantenerse entre -18ºC y -20ºC.Ver la ficha práctica Congelar uno mismo

- La maceración en aceite o vinagre en un bote: El vinagre impide a los microbios desarrollarse gracias a su acidez. Para las verduras, se recomienda mejor un vinagre con alcohol. El aceite permite dar aroma a las verduras que quieres conservar, echa en el tarro un puñado de romero, un poco de pimiento... ¿Lo más? Puedes reutilizar este aceite, también aromatizado con las verduras que has conservado.

- La salazón: Consiste en cubrir íntegramente las verduras de sal o dejarlas en tarros de agua extremadamente salada. Es suficiente con aclararlas bien cuando desees consumirlas.
Duración de conservación de las verduras en el frigorífico:

• Espárrago 4 días
• Berenjena 5 días
• Remolacha 3 semanas
• Brócoli 4 días
• Zanahoria 2 meses
• Apio 2 semanas
• Champiñón 5 días
• Col 2 semanas
• Coles de Bruselas 6 días
• Coliflor 1 semana
• Pepino 1 semana
• Calabacín 1 semana
• Endibia 6 días
• Espinacas 3 días
• Judías 5 días
• Lechuga 1 semana
• Maíz 1 día
• Melón 4 días
• Nabo 1 semana
• Puerro 1 semana
• Guisantes 2 días
• Pimientos 1 semana
• Rábanos 1 semana
• Tomate 1 semana

Esas verduras que no se conservan en la nevera...Cuidado, algunas verduras y alimentos como las patatas, la cebolla y el ajo no tienen que estar refrigeradas sino más bien ser conservadas en lugares frescos y sombríos.Ídem para los tomates, ¡que pierden todo su sabor con el efecto del frío!

Vitaminas: Cuando compres verdura consúmela, idealmente, en los 2-3 días siguientes a la compra para aprovechar sus vitaminas.

Fuente: Enfemenino.com

Los croissants

Ingredientes (para 30 croissants)

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- 500 g de harina

- 375 g de mantequilla

- 40 g de levadura fresca de panadería

- 50 g de azúcar en polvo

- 10 g de sal (1 cucharada sopera rasa)

- 125 ml de leche

- 125 ml de agua tibia

- 1 huevo

- dorado: 1 yema de huevo, 2 cucharadas soperas de leche, 1 cucharada sopera rasa de azúcar

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Preparacion

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Saca la mantequilla del frigorífico.Diluye la levadura en el agua tibia. Con la ayuda del batidor o batidora eléctrica, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la leche. Añade al resultado la levadura diluida y el huevo batido con el tenedor. Bátelo todo hasta que consigas una masa fina y un poco espesa. No la trabajes demasiado.Forma una bola con la masa y enharínala. Ponla en una bandeja enharinada y cúbrela con un trapo. Deja que repose durante 30 minutos en un lugar templado (por ejemplo: precalienta el horno a 50° C y apágalo).

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A continuación, introduce la masa en el frigorífico durante 1 hora. Pon la mantequilla reblandecida en papel film y envuélvela en una segunda capa. Extiéndela con un rodillo hasta conseguir un cuadrado de 20 cm. Déjala en un lugar frío.Saca la masa del frigorífico y con un rodillo alárgala hasta conseguir un rectángulo de 40 cm. Pon la mantequilla en el centro y repliega los bordes de la masa de modo que toda la pieza de mantequilla quede recubierta. Extiende la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo. Dobla el lado izquierdo y, a continuación, el derecho para que finalmente quede un pliego de tres. Marca el lado superior derecho de la pasta haciendo una cruz con la uña y deja que repose en un lugar frío durante 30 minutos.

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A continuación, dispón la masa de forma que la cruz quede en la parte inferior derecha. Vuelve a extenderla hasta que forme un gran rectángulo y repite el procedimiento anterior volviendo a marcar la masa; en esta ocasión, en las dos esquinas de los lados desde los que has estirado la masa.Vuelve a mantener la masa en un lugar frío durante 30 minutos y repite de nuevo el proceso entre 2-4 veces. Cuantas más veces repitas este paso más finas serán las láminas.

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Finalmente, divide la masa en tres y forma un gran rectángulo con cada una de las partes. Dibuja cinco cuadrados y córtalos por la mitad, en diagonal. Crea los croissants enrollando los triángulos y curva un poco las puntas. Ahora ya los puedes disponer en una bandeja con papel de horno. Haz lo mismo con los otros trozos de masa. Dora los croissants con la yema, la leche y el azúcar.Deja que reposen en un lugar templado durante 2 horas.Precalienta el horno a 220° C (termostato 7-8). Introdúcelos y deja que se hagan durante 15 minutos. ¡Aguanta antes de retirarlos de la bandeja y abalanzarte sobre ellos!

Algunos trucos

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>Prepara la masa la noche anterior y resérvala en la parte inferior del frigorífico. A la mañana siguiente, sólo tendrás que introducirlos en el horno y probarlos.

>Puedes congelar los cruasanes crudos y hacerlos en el horno recién sacados del congelador. En ese caso añade 10 minutos a los 15 de cocción normal.

>También puedes congelarlos hechos y descongelarlos en el microondas con el modo “descongelar” o en el horno a temperatura suave (50° C – termostato 1-2).

>Cruasanes secos: transfórmalos en croissants rellenos de dulce o salado. Si los vuelves a calentar, estarán aún más ricos. También puedes utilizarlos como torrijas (para un brunch o un aperitivo de fiesta).

Fuente: enfemenino.com

Wok de Pavo con Brócoli

Ingredientes :

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*600 g de pechuga de pavo

*1 brócoli de aproximadamente

*300 g 2 zanahorias

*1 manojo de cebolletas

*200 g de castañas en lata

*2 c. sopera de aceite de girasol

*5 c. sopera de salsa wok Sukiyaki.

*2 c. sopera de semillas de sésamo tostadas

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Preparacion:

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Cortar la pechuga de pavo en trozos. Cortar las cabezas de brócoli y lavar. Pelar las zanahorias y rallar. Pelar las cebolletas y cortar en rodajas. Escurrir las castañas. Poner a calentar el aceite en el wok. Añadir la pechuga de pavo y cocer a fuego vivo. Añadir las verduras y dejar cocer durante aproximadamente 5 – 10 minutos, dando vuelta al mismo tiempo. Añadir las castañas, calentar unos instantes y sazonar con las salsa wok Sukiyaki. Servir con semillas de sésamo espolvoreadas y acompañado de arroz.

Fuente: Enfemenino.com

Canelones a la Florentina

Ingredientes (Para 6 personas)

*375 g de lasaña fresca

*2 cucharadas soperas de aceite de oliva

*1 cebolla cortada finamente

*1 o 2 dientes de ajo

*1 kg de espinacas

*650 g de ricotta fresca batida

*2 huevos batidos

*1 pizca de nuez moscada

Para la salsa de tomate

*1 cucharada sopera de aceite de oliva

*1 cebolla mediana cortada

*2 dientes de ajo cortados

*500 g de tomates bien maduros

*2 cucharadas soperas de concentrado de tomate (doble)

*1 cucharada de café de azúcar moreno

*150 g de mozzarella en trozos pequeños

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Preparación:

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Hervir agua en una cacerola grande, y sumergir 1 o 2 lasañas a la vez, hasta que se reblandezcan ligeramente. El tiempo de espera dependerá del tipo y marca de la lasaña, pero generalmente hacen falta 2 minutos. Sacar delicadamente los rectángulos, con la ayuda de una espumadera, y estirarlos sobre un trapo limpio. Volver a hervir agua, y hacer lo mismo con el resto de los rectángulos de pasta.

Calentar el aceite en una sartén profunda, y dorar la cebolla y el ajo 10 minutos a fuego lento, removiéndolos de vez en cuando. Añadir las espinacas lavadas y cocerlas dos minutos antes de cubrir la sartén. Dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos. Escurrir al máximo el jugo (las espinacas deben estar lo más secas posible para evitar que la pasta se humedezca). En una ensaladera, mezclar las espinacas, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimiento. Dejar que repose.

Para la salsa de tomate

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Calentar el aceite en una sartén, y saltear el ajo y la cebolla durante 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Añadir el tomate cortado y su jugo, el concentrado de tomate, el azúcar, 125ml de agua, sal y pimienta.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Para una salsa menos espesa, pasarlo por la batidora hasta conseguir la textura que se quiera. Precalentar el horno a 180ºC .Embadurnar el recipiente con un poco de mantequilla, y extender un tercio de la salsa de tomate. Uno a uno, rellenar cada rectángulo de lasaña con 2,5 cucharadas soperas de relleno, en el centro – y un poquito abajo – del rectángulo.Enrollar la pasta alrededor del relleno, y poner los cannelones en el recipiente. Repetir lo mismo con el resto de lasaña y relleno. Derramar el resto de salsa de tomate sobre los canelones, y echar mozzarella. Dejar en el horno durante 30 o 35 minutos, hasta que los cannellones queden dorados y que la salsa hierva. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Fuente: Enfemenino.com