Albóndigas con salsa de hongos a la crema

Ingredientes(6 Personas)

• 1 k de hongos rebanados
• 2 cebollas picadas en cuadritos
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de res
• 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de crema de leche o crema agria
• Aceite de oliva
• Perejil para adornar.
  

Preparación

Lavar los hongos, secarlos bien y rebanarlos. Sudar las cebollas en aceite de oliva, agregar los hongos y cocinar juntos. Añadir la sal y la pimienta, el vino y el caldo. Agregar la crema de leche. Verter en un caldero la salsa de hongos y la crema de leche. Agregar las albóndigas y cocinar todo junto. Servir las albóndigas sobre pasta o con arroz. Espolvorear con perejil picado.

Fuente: Estampas - El Universal.

Ensalada de remolacha con cebolla morada y naranja

Ingredientes(6 Personas)

• 6 remolachas
• 3 cebollas moradas
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto
• 2 cdas. de miel de abeja o azúcar
• 1/4 de taza de jugo de naranja natural
• La ralladura de una naranja
• Sal y pimienta negra recién molida
  

Preparación

Hervir las remolachas con piel, pelarlas y cortarlas en rebanadas. Cortar las cebollas en tiritas y saltearlas en un caldero con aceite de oliva. Agregar las remolachas, el jugo de naranja, el vinagre de vino tinto, la miel de abeja, la sal, la pimienta negra, y por último, la ralladura de naranja. Presentar la ensalada fría o caliente, según su gusto. En caso de servirla fría, puede agregar queso de cabra o feta. ¡Otras opciones para presentar la remolacha! Pelada y rallada cruda con vinagreta. Pueden agregársele pasitas, nueces o trocitos de queso de cabra. Hervida, pelada y preparada en sopa, licuada con caldo o consomé y un sofrito de cebolla y ajo porro, decorada con hilos de crema de leche. Cocida a la parrilla con piel o cocinada a la brasa dentro de un trozo de papel de aluminio, rociada con aceite de oliva, sal y pimienta. Horneadas envueltas con papel de aluminio. Rebanadas finamente y fritas en aceite bien caliente para presentar como chips, para untar con dips o cremas sazonadas.

Fuente: Estampas - El Universal.

Natilla de chocolate con fresas

Ingredientes(2 personas)

• 2 1/2 tazas de leche
• 175 g de chocolate de taza
• 3 yemas de huevo
• 2 1/2 cdas. rasas de maicena
• 125 g de azúcar
• 4 fresas
  

Preparación

Derretir el chocolate a baño de María con un poco de leche. Licuar la leche restante con las yemas, el azúcar, la vainilla y la maicena. Unir el chocolate derretido con la mezcla anterior y colocar todo en una olla de fondo grueso. Cocinar a fuego medio, hasta que espese. No dejar hervir y revolver constantemente con una cuchara de madera. Dejar enfriar y presentar en copas transparentes. Adornar con rebanadas de fresas y servir bien fría. Nota Puede hacer crèmes brûlées sirviendo la natilla en moldecitos refractarios, cubriéndola con azúcar y dorando con soplete de repostería.

Fuente: Estampas - El Universal.

Rollitos de pimiento morrón fríos

Ingredientes(6 personas)

• 1 Lata de pimientos morrones
• 1 Lata de atún de 250 g
• 1 Queso crema de 225 g
• 1 Lata de anchoas
• 1 Cda. grande de alcaparras picadas
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco para adornar

30 minutos

Preparación

Escurrir los pimientos morrones y cortarlos en tiritas. Escurrir el aceite del atún y desmenuzarlo con un tenedor. Unir el queso crema con las anchoas y las alcaparras picadas. Agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto. Estirar las tiras de pimiento morrón y colocar en un extremo un poco del relleno. Enrollar y colocar un rollito por cuchara china para servir como pasapalo o como entrada sobre una cama de berros o rúgula. Rociar con un poco de aceite de oliva.

Fuente: Estampas - El Universal.

Gelatina de leche y guanábana

Ingredientes(6 a 8 personas)

• 2 Tazas de pulpa de guanábana licuada
• 3 Cdas. De gelatina sin sabor
• 1 Lata de leche condensada
• 1/2 Taza de agua

15 minutos.

Cocción: 5 minutos

Preparación

Comprar una guanábana grande o dos pequeñas maduras. Pelarlas y quitarles las semillas. Licuar la pulpa con las dos tazas de agua y la leche condensada. Devolver la gelatina sin sabor con el agua fría. Calentar en una olla y agregar la mezcla anterior. Colocar en un molde para gelatina o en moldecitos individuales y refrigerar durante dos o tres horas. Es preferible prepararla desde el día anterior. Decorar con hojitas de hierbabuena.

Fuente: Estampas - El Universal.

Torta de coco

Ingredientes(6 personas)

• 1 Coco rallado (2 tazas)
• 1 Taza de azúcar
• 5 Huevos
• 1 Cdta. De esencia de vainilla
• 1/2 Taza de harina
• 2 Cdas. de leche en polvo
• 3 Cdas. de ron
• 1 Cda. de polvo para hornear
• 1/2 Taza de aceite
30 min.

Cocción: 60 min.

Preparación

Mezclar de forma envolvente en un recipiente los huevos batidos, el azúcar, la harina, el aceite, la leche en polvo, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Enmantequillar el molde refractario y espolvorear con harina. Cuando la mezcla quede homogénea, verter en el molde y hornear a 350° durante una hora o hasta que espese. Desmoldar caliente y adornar con tiras de coco tostadas.

Fuente: Estampas - EL Universal.

Ingredientes(6 personas)

• 1 L. de helado de mantecado o vainilla
• 250 g. de almendras peladas, tostadas y molidas
• 1/4 Taza de licor amaretto
• 1 Paq. De galletas de almendras
• 1 Taza de crema de leche
• 2 Cdas. de azúcar
• Almendras tostadas y fileteadas para adornar

100 minutos.

Preparación

Tostar las almendras en el horno, a 350°F, sobre una plancha refractaria. Moler las almendras, sin pulverizarlas. Dejar algunas para decorar al final. Colocar la crema de leche en el congelador durante una hora, sacarla y batirla para que sea más cremosa. Unir el litro de helado de mantecado o vainilla con la crema batida, el licor amaretto, las galletas de almendras y las almendras molidas. Colocar la mezcla en una dulcera y llevar de nuevo al congelador. Servir en cada plato y decorar con almendras fileteadas y tostadas.

Fuente: Estampas - El universal.